Biscuits aux gros morceaux de beurre d’arachide de style boulangerie

Probablement 25 maintenant.

Le nombre de fois où j’ai parlé de combien j’aime les biscuits de boulangerie Wegmans. (Une épicerie. Mais bien plus encore! C’est un paradis gastronomique authentique!)

Et 4.

Le nombre de fois où j’ai essayé de recréer leurs ♥ biscuits au beurre d’arachide ♥

Au moins 8.

Combien de tasses de beurre d’arachide j’ai traversées au cours du processus.

Mais cela en valait vraiment la peine. Voir:

Les tests de goût étaient évidemment délicieux et maintenant nous pouvons tous faire ces biscuits au beurre d’arachide géants et méga que nous trouvons souvent dans les boulangeries. À la maison! Dans nos propres cuisines! C’est très dangereux pour toutes les parties concernées. Je les aime tellement qu’ils sont devenus ma nouvelle recette préférée de biscuits au beurre d’arachide. Tellement bon!

Voyons comment vous pouvez les créer. J’ai commencé avec une recette de base et j’ai commencé à travailler à partir de là. La première chose que je veux que vous fassiez est de jeter un œil aux 5 conseils de cuisson de biscuits que j’ai publiés l’autre jour. Vous allez mettre chaque astuce en pratique ici. Le refroidissement de la pâte à biscuits est important, mais cette pâte est incroyablement épaisse et assez solide, donc elle n’a pas besoin d’heures à l’intérieur du réfrigérateur. 1 heure fera le travail. Vous créerez du beurre à température ambiante avec à la fois de la cassonade et du sucre granulé, mais n’oubliez pas d’éviter de trop les crémer pendant des minutes. Cela incorporera trop d’air à l’intérieur des cookies, ce qui les fera se dégonfler et, par conséquent, se répandre sur toutes vos plaques à pâtisserie.

Lors du test de cette nouvelle recette, j’ai joué avec la quantité de sucres. J’ai décidé d’aller avec un peu plus de sucre granulé que de cassonade pour encourager les biscuits à s’étaler davantage. Dans mon premier lot, j’ai utilisé un rapport plus élevé de sucre brun au sucre granulé (cela vous donne des cookies super doux, épais et tendres) mais ils ne se sont pas répandus du tout. C’étaient des gouttes de beurre d’arachide au four, pas des cookies. Savoureux, mais trop épais – et ils ne cuisinaient pas dans les centres.

J’ai également joué avec la quantité de beurre d’arachide, testant les limites pour voir combien nous pouvons nous en sortir avec la pâte à biscuits. En commençant par 1 et 1/4 tasses puis 1 et 1/2 et enfin en progressant jusqu’à 2. Donc, je me suis retrouvé doubler la quantité de beurre d’arachide que j’utilise dans la recette originale. 2 tasses vous les gars !! Cela m’a ouvert les yeux et m’a encore plus surpris. Les cookies explosent avec du beurre d’arachide. Avant et au centre, arôme de beurre d’arachide hautement concentré.

C’est carrément une victoire tout autour.

Les beurres de noix sont bizarres. Ils agissent comme de la farine dans les cookies – rappelez-vous ceux-ci, ceux-ci et ces cookies au beurre de noix sans farine? Donc, avec tout ce beurre d’arachide, j’ai fini par réduire la farine parce que les biscuits s’émiettaient trop. Vous aurez encore un peu de crumble, mais c’est un cadeau avec des biscuits au beurre d’arachide.

Je ne sais pas comment vous vous sentez à ce sujet, mais j’ai ajouté des arachides hachées à la pâte à biscuits. Vous pouvez certainement les laisser de côté et soit garder les cookies simples ou ajouter des pépites de chocolat ou des morceaux de chocolat. Ce que je recommande vivement car le chocolat complète la saveur intense du beurre d’arachide. (Duh.) Je sais ce que vous pensez: est-ce que je peux simplement utiliser du gros beurre d’arachide? J’ai essayé ça. Les cookies étaient follement friables. Je pense que le beurre d’arachide croquant n’est tout simplement pas aussi crémeux que le beurre d’arachide crémeux. Pas de surprise là, non? J’ai donc ajouté mes propres arachides. Je fais beaucoup de biscuits ici, mais ces biscuits au beurre d’arachide de style boulangerie avec le CRUNCH d’arachides à l’intérieur sont facilement top 10. Bienvenue dans la rotation régulière, beautés au beurre d’arachide. Tu me verras beaucoup.

Les cookies sont très gros et très gras. 3 cuillères à soupe de pâte dans chacune, puis vous aplatirez légèrement chaque boule de pâte à biscuits avec vos doigts. J’aime toujours rouler les biscuits au beurre d’arachide dans un peu de sucre granulé avant la cuisson. Leur donne un joli éclat car sans lui, ils peuvent paraître un peu ternes. Allez toujours avec un éclat. Parce que les boules de pâte à biscuits sont si grandes, les biscuits mettent un certain temps à cuire. Chaque lot a pris environ 14 minutes, mais n’oubliez pas que vos cookies peuvent prendre plus ou moins longtemps selon votre four. Une fois que les biscuits semblent presque fixés au centre et légèrement dorés sur les bords, ils sont tous prêts et prêts pour leur verre de lait.

Environ 40 000.

Combien d’adorables plis et crépitements sur chaque cookie. / Combien vous voudrez manger. / Et peut-être aussi combien de calories il y a dans chacun mais on peut l’ignorer.

Les entrepreneurs ont mangé 21 de ces cookies hier. Il y avait une tonne de gars ici, mais quand même. Il n’en reste que 3!