Que faire pour un brunch en fin de matinée… trop froid pour un smoothie, pas vraiment pour le gruau… je n’ai pas eu de pain grillé depuis un moment alors j’ai pensé, pourquoi ne pas le rendre un peu différent et un parcelle spécial…
Ce plat fantastique et sain se compose de trois éléments: le pain grillé lui-même, la farce au fromage à la crème aux myrtilles et le sirop de myrtille… bien sûr, vous pouvez les utiliser séparément pour d’autres repas délicieux et riches en nutriments. Contribution de Helyn Dunn à partir de son blog Cuisine saine d’Helyn.
Pour: 4 personnes
- 1 1/2 tasse de lait de soja ou autre lait non laitier
- 2 cuillères à soupe de farine de lin
- 2 cuillères à café de farine de tapioca
- 1 cuillère à café de dattes ou de sucre de coco (ou tout édulcorant peu transformé)
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de vanille
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- 8 tranches de pain de grains entiers (j’ai utilisé Ezekiel)
- Une fine huile de noix de coco pour griller
Placez les 6 premiers ingrédients dans un mixeur et mélangez bien. Transférer dans un bol. Laisser reposer au moins 10 minutes.
Trempez brièvement chaque tranche de pain dans la pâte; vous ne voulez pas qu’il soit trop détrempé.
Griller avec un peu d’huile de noix de coco à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et dorées.
Noter: Habituellement, je fais durer le pain doré pour qu’il n’attende pas qu’il refroidisse.
Pour faire le fromage à la crème aux myrtilles:
- 1 tasse de noix de cajou crues
- 1/4 tasse d’eau, plus plus pour mélanger si nécessaire
- 1 tasse de bleuets (frais ou décongelés surgelés)
- Jus de 1/2 citron
- 2 dattes medjool, fosses enlevées
Placer tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse, en ajoutant plus d’eau au besoin.
Essayez d’utiliser le moins d’eau possible car vous avez besoin que le mélange résiste à être écrasé entre les lourdes tranches de pain. Vous devrez vous arrêter pour le remuer plusieurs fois entre les mélanges un peu à la fois pour obtenir un mélange homogène. Si vous avez le temps, vous pouvez faire tremper les noix de cajou dans l’eau pendant quelques heures, puis utiliser un robot culinaire au lieu d’un mélangeur, ce qui faciliterait le mélange.
Pour faire le sirop de myrtille:
- 1 1/4 tasse de bleuets (frais ou décongelés surgelés)
- 1/4 tasse d’eau
- 3 cuillères à soupe de jus de fruits confiture ou gelée sucrée
(super si vous avez des myrtilles mais n’importe quel type fera l’affaire – j’ai utilisé des fraises) - 2 cuillères à café de farine de tapioca, dissoute dans un peu d’eau
Placer 1 tasse de myrtilles, l’eau et la gelée dans une petite casserole. Chauffer jusqu’à ce que chaud.
Préparez une bouillie de farine de tapioca avec un peu d’eau et ajoutez-la à la casserole. Remuer jusqu’à épaississement. Transférer dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse.
Transférer de nouveau dans la poêle, ajouter les myrtilles restantes et mélanger pour combiner.
Servir:
Placez 4 tranches de votre pain doré sur une plaque à pâtisserie. Ajouter environ 4 cuillères à soupe de fromage à la crème à chaque tranche et cuire au four à 200 degrés pendant environ 15 minutes. Cela raffermira un peu le fromage à la crème et rendra également tout agréable et chaud.
Retirez le pain grillé du four et placez les tranches restantes sur chacune. Empilez-les au double si vous servez 2 personnes affamées ou laissez-les comme un seul sandwich pour en servir 4.
Garnir d’un supplément de fromage à la crème aux bleuets (vous devriez en avoir plus!) Et d’un peu de sirop de bleuets chaud.
