Ce pain de maïs végétalien humide, enrichi de piments verts, est un compagnon idéal pour les plats de haricots, les ragoûts et autres plats copieux. Adapté de Soupes végétaliennes et ragoûts copieux pour toutes les saisons par Nava Atlas.
- 1 tasse semoule de maïs de préférence en pierre
- 1 tasse farine à pâtisserie de blé entier ou farine d’épeautre
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café levure chimique
- 1 cuillère à café sel
- 6- once contenant du yogourt nature à la noix de coco ou 3/4 tasse de compote de pommes
- 1/4 tasse huile d’olive
- 1/3 tasse lait non laitier non sucré ou plus au besoin
- 1 à 2 petits piments forts frais épépiné et émincé, ou une boîte de 4 onces de piments verts doux hachés
- 1/2 tasse grains de maïs surgelés décongelé
- 3/4 tasse fromage cheddar vegan râpé facultatif (mais fortement recommandé!)
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Préchauffez le four à 400 degrés F.
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Mélanger les 6 premiers ingrédients (secs) dans un bol à mélanger et mélanger.
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Faites un puits au centre des ingrédients secs. Versez le yogourt ou la compote de pommes, l’huile et la moitié du lait de riz. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, en ajoutant un peu plus de lait non laitier si nécessaire pour faire une pâte lisse et légèrement raide, mais ne laissez pas la pâte être trop humide.
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Incorporer les piments et les grains de maïs.
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Versez le mélange dans un plat de cuisson carré huilé de 9 pouces. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un couteau inséré au centre teste la propreté.
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Laisser refroidir légèrement; couper en 3 sections dans un sens et 4 dans l’autre pour créer 12 carrés. Servir chaud.
Information nutritionnelle
Par carré (basé sur 12 carrés): Calories: 128; Matières grasses totales: 4g; Protéine: 3g; Fibre: 2g; Glucides: 22g; Sodium: 257 mg
