Ce pain brun sans gluten est l’un de mes préférés pour grignoter, griller ou faire de la chapelure à midi. Il est délicieux grillé et garni de mayonnaise végétalienne, d’une tomate fraîche du jardin et d’une généreuse pincée de poivre noir fraîchement moulu. Recette réimprimée de Excellents repas végétaliens sans gluten* par Allyson Kramer (Fair Winds, © 2012), avec l’autorisation de l’auteur.
Pain brun de base (sans gluten)
Rendement: 10 portions
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de levure sèche active
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 1/2 tasse d’eau tiède (110 ° F)
- 1 1/4 tasse de farine de sarrasin
- 3/4 tasse de farine de sorgho
- 1 tasse de fécule de pomme de terre
- 1/2 tasse de fécule de tapioca
- 2 cuillères à café de gomme xanthane
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Dans un grand bol à mélanger électrique, mélanger la levure, le sucre et l’eau tiède et laisser lever jusqu’à ce qu’il soit mousseux, environ 10 minutes. Graisser légèrement un moule à pain en métal de 8 × 4 pouces.
- Dans un autre bol, mélanger la farine de sarrasin, la farine de sorgho, la fécule de pomme de terre, la fécule de tapioca, la gomme xanthane et le sel marin.
- Ajouter l’huile d’olive à la levure et bien mélanger. Incorporer lentement le mélange de farine jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Mélanger à vitesse moyenne pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce que la pâte devienne collante.
- Étalez la pâte dans le moule préparé. Lissez le dessus avec les doigts mouillés.
- Laisser reposer dans un endroit chaud (le dessus d’un four préchauffé à 200 ° F et éteint fonctionne bien) pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait légèrement levé.
- Préchauffer le four à 450 ° F.
- Transférer la casserole sur la grille centrale du four et cuire au four pendant 15 minutes.
- Réduire la température du four à 385 ° F et cuire au four de 30 à 35 minutes de plus ou jusqu’à ce que le dessus soit doré sur le dessus et que le son soit creux au toucher.
- Laisser refroidir le pain dans la poêle pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille de refroidissement, puis laisser refroidir complètement sur la grille avant de le couper avec un couteau dentelé. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.
Visitez Allyson Kramer au Manifest Vegan – un excellent site proposant de nombreuses recettes végétaliennes sans gluten.
* Cet article contient des liens d’affiliation. Si le produit est acheté en établissant un lien via cet examen, VegKitchen reçoit une commission modeste, ce qui aide à maintenir notre site et à continuer à se développer!
