Préparez ces crêpes végétaliennes fourrées aux fraises à la fin du printemps et au début de l’été, lorsque les fraises sont à leur meilleur. Parfait pour un brunch relaxant le dimanche. Servir avec des saucisses végétaliennes sautées à la poêle sur le côté, si vous le souhaitez, et pensez à ajouter quelques myrtilles aux fraises tranchées réservées pour la garniture. Photos de Rachael Braun.
- 2 tasses pâte de blé entier ou farine d’épeautre ou utilisez un mélange de farine sans gluten comme Bob’s Red Mill
- 1/4 tasse semoule de maïs ou utilisez simplement plus de farine
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café Canelle
- 2 à 2 1/2 tasses lait non laitier nature ou vanille ou au besoin
- 2 cuillères à soupe sirop d’érable
- 1 pinte fraises mûres décortiqué, coupé en deux et tranché finement
- Tartinade au beurre vegan comme Earth Balance
- Sirop d’érable pour servir
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Mélanger les 5 premiers ingrédients (secs) dans un bol à mélanger et bien mélanger.
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Faites un puits au centre et versez-y le lait et le sirop non laitiers. Remuer jusqu’à ce que tout soit bien mélangé, mais ne pas trop battre. Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait non laitier.
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Réserver 1/2 tasse de fraises tranchées pour la garniture, puis incorporer délicatement le reste.
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Faites chauffer une plaque chauffante antiadhésive et une fois qu’elle est chaude, étalez juste assez de pâte à tartiner au beurre végétalien pour recouvrir la surface.
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Déposez la pâte dessus en portions de 1/4 tasse. Assurez-vous que les fraises sont en une seule couche, afin que la pâte soit bien cuite. La pâte doit avoir une consistance qui lui permet de se répandre en crêpes de 3 à 4 pouces. Cuire à feu moyen des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Gardez les crêpes au chaud dans une casserole couverte (mettez-les dans un four à 250 degrés F. si vous le souhaitez) jusqu’à ce que tout soit prêt. Servir chaud avec du sirop d’érable.
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