Voici le plat de nouilles thaïlandais populaire, Pad thaï, dans une version végétalienne facile à recréer à la maison, avec des ingrédients que vous pouvez obtenir au supermarché. Servir avec du brocoli ou des haricots verts (cuits à la vapeur ou sautés) et une simple salade à base de chou comme celles que vous trouverez dans Une flopée de salades.
Sert: 4 à 6
Sauce:
- 15 onces peuvent allumer du lait de coco
- 1/4 tasse de ketchup de bonne qualité
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé naturel
- Jus de 1 citron vert
- 3 cuillères à soupe de sauce soja ou de tamari à teneur réduite en sodium
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- 8 onces de nouilles de riz plates
- 1 1/2 cuillère à soupe d’huile d’arachide ou de carthame
- 8 onces de tofu extra-ferme, épongé et coupé en lanières courtes et étroites
- 3 à 4 gousses d’ail émincées
- 8 onces de germes de haricot mungo frais
- 4 à 6 oignons verts, parties blanches et vertes, tranchés finement
- 1/2 cuillère à café de pâte de piment rouge thaï (dissoute dans un peu d’eau),
sauce sriracha, ou flocons de piment rouge séché, au goût (voir note) - 1/4 à 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée, au goût
- 1/4 à 1/2 tasse d’arachides hachées
- Quartiers de lime pour la garniture
Mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol et réserver jusqu’à ce que nécessaire.
Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage. Suivez attentivement pour obtenir les meilleurs résultats, ou vous risquez de vous retrouver avec un lot de nouilles molles qui se désagrègent rapidement! Cela implique généralement de tremper d’abord dans l’eau froide, avant de cuire brièvement.
Lorsque les nouilles ont fini de tremper et commencent à cuire, faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une sauteuse. Ajouter le tofu et l’ail et faire sauter à feu moyen jusqu’à ce que les deux soient dorés. Ajoutez les pousses, les oignons verts et la pâte de piment. Couvrir et cuire à la vapeur pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce que les pousses soient juste fanées.
Ajouter les nouilles cuites et la sauce et remuer doucement mais soigneusement. Goûtez et voyez si vous souhaitez ajouter plus d’épices ou de sauce soja. Servir immédiatement en garnissant chaque portion de coriandre, d’arachides hachées et de quartiers de lime.
Noter: La pâte de piment rouge thaïlandais est disponible dans la section des aliments asiatiques des supermarchés bien approvisionnés ainsi que dans les magasins d’aliments naturels.
Information nutritionnelle:
Par portion: 226 calories; 12,8 g de matières grasses; 413,1 mg de sodium; 193,5 mg de potassium; 21 g de glucides; 2 g de fibres; 8 g de sucre; 8,1 g de protéines
