Une fois que vous avez cuit du riz brun, ce copieux riz pilaf de chou-fleur avec des assaisonnements aromatiques au curry se rassemble rapidement. Pour un repas facile, servez du riz au chou-fleur avec Lentilles vertes et tomates séchées au soleil et une simple salade.
Si vous cherchez à alléger vos pilafs, vous aimerez peut-être aussi nos recettes de riz au chou-fleur dans lesquelles ce légume nutritif devient le riz.
- 1 1/2 cuillères à soupe huile d’olive
- 3 à 4 clous de girofle Ail haché
- 1 petit chou-fleur coupé en petits fleurons
- 2 cuillères à café gingembre frais râpé
- 3 tasses riz brun cuit voir la note
- 1/3 tasse raisins secs ou groseilles
- 1 cuillère à café poudre de curry de bonne qualité ou garam masala
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 1/4 cuillère à café Canelle
- 3 oignons verts émincé
- 1/4 tasse coriandre fraîche hachée ou plus, au goût
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Une pincée de flocons de piment rouge séché optionnel
- Graines de sésame ou noix de cajou grillées hachées pour la garniture
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Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une sauteuse. Ajouter l’ail et faire revenir à feu moyen pendant 1 minute.
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Ajouter le chou-fleur et 1/4 tasse d’eau. Couvrir et cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et croustillant, environ 8 minutes.
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Ajouter le gingembre, le riz cuit, les raisins secs et les épices. Mélanger et cuire, couvert, à feu très doux pendant 10 minutes. Si le mélange semble un peu sec, ajoutez une petite quantité d’eau supplémentaire.
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Incorporer les oignons verts et la coriandre et assaisonner de sel et de poivre. Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge pour réchauffer si vous le souhaitez.
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Couvrir et laisser reposer environ 5 minutes, puis garnir de graines de sésame et de noix de cajou et servir de la poêle, ou transférer dans un plat de service ou un récipient.
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Noter: Commencez avec 1 tasse de riz brun non cuit; cuire dans 2 1/2 tasses d’eau ou de bouillon de légumes pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Si vous souhaitez un grain plus tendre, ajoutez 1/2 tasse de liquide supplémentaire et faites cuire jusqu’à absorption.
Variations:
C’est très bien fait avec du quinoa au lieu du riz. Utilisez 1 1/2 tasse de quinoa non cuit pour donner 3 tasses cuites.
