Omelette roulée japonaise (Tamagoyaki)

Je suis devenu fou de la cuisine japonaise ces derniers temps. Tout a commencé après mon récent voyage à Tokyo.

Bien que j’aie toujours des coupures de nourriture, cette fois, c’est plus substantiel. Je suis motivé pour en savoir plus sur la cuisine japonaise et pour comprendre les techniques de base de la cuisine japonaise, précisément la cuisine japonaise maison.

Mon histoire d’amour actuelle avec la cuisine japonaise m’a donné de nouveaux ustensiles de cuisine: une râpe à daikon, une tamagoyaki (Omelette roulée japonaise), et un tapis de sushi. J’ai également acheté quelques nouveaux livres de cuisine japonais: Kaiseki Cookbook et Japanese Homestyle Cooking. (Les deux sont d’excellents livres de cuisine!) Et mon garde-manger est maintenant rempli d’ingrédients japonais: sansho (Variante japonaise du poivre du Sichuan), konbu / kombu (varech séché), flocons de bonite, ponzu et plus de miso.

Depuis deux semaines, je lis mes nouveaux livres de cuisine et teste diverses recettes japonaises. En tant que cuisinier à la maison, le processus d’expérimentation d’ingrédients inconnus et de nouvelles techniques est inspirant. Cela a été très amusant et enrichissant. J’en apprécie chaque minute.

Je suis un grand fan de l’omelette roulée japonaise ou tamagoyaki–L’omelette légèrement sucrée mais délicate qui est souvent emballée dans des boîtes à bento japonaises et également servie dans les bars à sushi comme tamago nigiri. J’adore son esthétique: jaune et le tout enroulé dans un petit emballage qui se ramasse facilement avec une paire de baguettes. De plus, le goût est tout à fait délicieux et ne ressemble à aucune omelette que j’ai jamais goûtée!

La première fois que j’ai essayé de faire du tamagoyaki, j’ai échoué dans sa forme et sa forme même si j’avais bien compris la recette. Il existe une technique spécifique – une compétence si vous voulez – pour faire une omelette roulée japonaise ou un tamagoyaki.

Ma deuxième tentative a été un succès, pas encore une exécution parfaite, mais j’ai bien compris. J’ai encore besoin de travailler sur sa présentation, la texture et la consistance de chaque couche, ainsi que la chaleur.

Quoi qu’il en soit, j’ai capturé quelques images du processus étape par étape pour tamagoyaki, mais reportez-vous aux clips vidéo ici et ici pour un meilleur guide.

Combien de calories par portion?

Cette recette ne contient que 121 calories par portion.