Les nouilles somen en forme de spaghetti sont traditionnellement consommées froides au Japon pendant les mois d’été, mais vous pouvez les remplacer par tout type de nouilles soba ou de linguine à grains entiers. Le radis daikon poivré et les carottes moelleuses se marient à merveille avec les nouilles dans ce plat simple. Photos par Hannah Kaminsky.
Nouilles japonaises froides avec daïkon et carottes
Les nouilles somen en forme de spaghetti sont traditionnellement consommées froides au Japon pendant les mois d’été, mais vous pouvez les remplacer par tout type de nouilles soba ou de linguine à grains entiers.
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Portions: 4 à 6
Ingrédients
- 8 onces nouilles somen ou soba
- 1 tasse champignons shiitake émincés et tranchés
- 1 radis daikon moyen ou remplacez 1 ou 2 navets blancs croustillants, pelés et coupés en allumettes
- 2 Grosses carottes pelé et coupé pour correspondre au daikon
- 2 cuillères à soupe tamari naturel ou sauce soya à teneur réduite en sodium
- 1 à 2 cuillères à soupe vinaigre de riz goûter
- 1 cuillerée à soupe huile de sésame noir
- 1 cuillère à café sucre granulé naturel
- Poivre fraîchement moulu au goût
- 2 oignons verts tranché finement, et plus pour la garniture
- 1 cuillerée à soupe graines de sésame et plus pour la garniture
Instructions
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Faites cuire les nouilles dans beaucoup d’eau frémissante jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Juste avant la fin, plongez les champignons dans l’eau. Égoutter et rincer à l’eau froide, puis bien égoutter à nouveau.
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Mélanger les nouilles dans un bol de service avec le reste des ingrédients. Goûtez et ajustez les arômes à votre goût.
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Garnir d’oignons verts et de graines de sésame supplémentaires. Servir chaud ou couvrir et réfrigérer avant de servir.
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