Voici une interprétation facile des nouilles au beurre d’arachide, avec une cuillerée de tahini et un soupçon d’épices. Délicieux comme dîner d’été servi avec un plat de tofu facile et une simple salade de tomates, de concombres et de basilic. Photos par Hannah Kaminsky de Doux-amer.
Sert: 4 à 6
- 8 à 10 onces de nouilles longues
(soba, udon ou nouilles de riz)
Sauce:
- 1/3 tasse de beurre d’arachide naturel crémeux
- 2 à 3 cuillères à soupe de tahini au sésame, au goût
- 1/4 tasse d’eau
- 1/4 tasse de jus de citron vert
- 1/4 tasse de nectar d’agave
- 3 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium, ou au goût
- Sauce sriracha ou autre sauce piquante, ou flocons de piment rouge séché, facultatif
Garniture végétarienne:
- 2 cuillères à café d’huile de sésame noir
- 2 à 3 gousses d’ail émincées
- 2 à 3 oignons verts, tranchés finement
- 3 à 4 tasses de légumes frais hachés de votre choix (brocoli, courgettes, poivrons, céleri, bok choy, légumes-feuilles, haricots verts, carottes – voici votre chance de nettoyer le bac!)
- Coriandre fraîche hachée, facultatif
Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage jusqu’à al dente, puis égoutter et rincer sous l’eau courante fraîche dans une passoire jusqu’à ce qu’ils soient à température ambiante, puis bien égoutter à nouveau. Transférer dans un récipient de service.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol à mélanger et fouetter ensemble. Si le mélange est trop dur à fouetter, ajoutez un peu plus d’eau. Cela dépendra de la densité du beurre de noix. Allez-y doucement avec les trucs chauds – vous pouvez toujours distribuer un supplément pour ceux qui aiment plus de chaleur. Versez la sauce sur les nouilles cuites et égouttées et mélangez.
Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une poêle à frire. Ajouter l’ail et faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les oignons verts et les légumes et augmenter le feu. Faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient vert vif et à peine croustillants – puisqu’il s’agit d’un plat froid, vous voulez les faire juste au-delà du cru; à peine croustillant tendre. Incorporer la coriandre facultative et retirer du feu.
Faites passer les nouilles suivies des légumes pour les garnir. Passer la sauce extra piquante et / ou la sauce soja.
Information nutritionnelle:
Par portion (à base de brocoli, courgettes, poivrons et champignons): 242,5 calories; 12,2 g de matières grasses; 369,5 mg de sodium; 243 mg de potassium; 27,8 g de glucides; 3,3 g de fibres; 12,4 g de sucre; 8,1 g de protéines
