Cette recette de nouilles crémeuses aux courgettes au pesto est vraiment remarquable. La combinaison d’avocat, de brocoli et de champignons donne à la sauce une texture moelleuse mais riche qui est belle à regarder. Vous n’êtes pas fan de brocoli? Optez pour une saveur de pesto plus traditionnelle et utilisez du basilic frais haché au lieu du brocoli. Pour plus de saveur et de texture, garnissez de graines de chanvre, comme illustré ici.
Extrait de Cook Lively! 100 recettes simples et rapides à base de plantes pour une peau riche en énergie, éclatante et une vie éclatante – en utilisant 10 ingrédients ou moins. Recettes et photos de Laura-Jane Koers. Copyright © 2017. Disponible auprès de Da Capo Lifelong Books, une empreinte de Perseus Books, LLC, une filiale de Hachette Book Group, Inc.
Sert: 3 (1 1⁄2 tasse de sauce; nouilles pour 3)
Nouilles
- 3 courgettes moyennes (ou 3 portions de vos nouilles préférées)
Pesto de brocoli crémeux
- 1 tasse de brocoli haché (ou de basilic frais)
- 1 tasse de champignons hachés
- 1 avocat
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1⁄4 cuillère à café d’oignon en poudre
- 1⁄4 cuillère à café de sel de mer
Épluchez les courgettes si vous le souhaitez. Transformez les courgettes en nouilles à l’aide d’un spiraleur ou d’un éplucheur de légumes. Mettre de côté.
Pour faire le pesto, placez tous les ingrédients du pesto dans votre mélangeur. Ajoutez 1⁄4 tasse d’eau. Mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
Séchez les nouilles aux courgettes si elles ont libéré de l’eau.
Pour assembler, dans un grand bol, mélanger les nouilles et la sauce. À l’aide de pinces ou de 2 fourchettes, mélanger doucement jusqu’à ce que la sauce soit bien répartie sur les nouilles. Profitez immédiatement.
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