Ce sauté vif de maïs et de chou, entrelacé de copieuses nouilles asiatiques, sera rapidement sur la table lorsque vous voudrez quelque chose de facile et épicé. Photos par Hannah Kaminsky de Doux-amer.
Sert: 4 à 6
- 8 onces de nouilles soba ou udon (ou substitut
linguine à grains entiers) - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, coupé en quartiers et tranché finement
- 4 tasses de chou vert tranché finement
(ou utilisez du chou de chou pré-râpé comme raccourci) - 2 gousses d’ail émincées
- 1/4 tasse de vin blanc sec ou d’eau
- 2 tasses de grains de maïs frais cuits (grattés sur 3 épis moyens),
ou grains de maïs surgelés décongelés - 1 poivron rouge moyen, coupé en petits dés
- 1 ou 2 petits piments forts frais, épépinés et émincés,
ou flocons de piment rouge séché au goût - 2 cuillères à café d’huile de sésame noir, facultatif
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée, ou plus au goût, facultatif
- Sauce soja ou tamari à teneur réduite en sodium au goût
Faites cuire les nouilles dans beaucoup d’eau frémissante jusqu’à al dente, puis égoutter.
Faites chauffer l’huile dans une poêle à frire. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le chou, l’ail et le vin. Couvrir et cuire jusqu’à ce que le chou soit légèrement mou, environ 5 minutes.
Ajouter le maïs, le poivron et le piment rouge et faire sauter à feu moyen-vif jusqu’à ce que tout soit tendre et croustillant, environ 5 à 8 minutes.
Mélanger les nouilles cuites, le mélange de chou et de maïs et le reste des ingrédients dans un bol de service et bien mélanger. Si un peu plus d’humidité est nécessaire, ajoutez une petite quantité d’eau, puis remuez à nouveau. Servir aussitôt.
Information nutritionnelle:
Par portion: 133,6 calories; 2,7 g de matières grasses totales; 25 g de glucides; 1,8 g de fibres; 5,2 g de protéines; 254 mg de sodium
