Ce plat simple de nouilles asiatiques (contribué par Allyson Kramer de Manifest Vegan – un excellent site proposant de nombreuses recettes végétaliennes sans gluten), c’est-à-dire un bon accompagnement pour un dîner plus copieux, ou seul comme un déjeuner léger. Essayez-les avec un plat de tofu au gingembre et une salade de concombre. Allyson est l’auteur du prochain Excellents repas végétaliens sans gluten*. Photo par Allyson Kramer.
Donne: environ 8 portions en accompagnement; 4 comme plat principal
Marinade pour carottes:
- 1 cuillère à café de tamari ou de sauce soja sans gluten (j’ai utilisé léger)
- Zeste d’une orange
- 1/2 tasse de jus d’orange frais
- 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 3 cuillères à café de sirop de riz brun ou d’agave
- 1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu
- 2 cuillères à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
–
- 3 carottes moyennes, coupées en julienne
- 6,5 onces de nouilles de riz très fines (bâtonnets de riz / vermicelles de riz;
ou remplacer les nouilles au fil de haricots)
Sauce pour nouilles:
- 1 à 2 cuillères à soupe de tamari ou de sauce soja sans gluten
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame foncé
- 1 cuillère à soupe de sirop de riz brun ou d’agave
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame torréfiées noires
Dans un petit bol, mélanger le tamari, le zeste d’orange, le jus d’orange, le gingembre râpé, le sirop de riz brun, les clous de girofle, l’huile de sésame et le vinaigre de riz. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Combiner avec des carottes coupées en julienne dans une petite casserole. Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce qu’il ne reste qu’une petite quantité de liquide.
En attendant, faites cuire les nouilles comme indiqué sur l’emballage; puis égoutter et transférer dans un bol de service. Incorporer les carottes et le reste du liquide aux nouilles de riz.
Dans un petit bol, mélanger le tamari, l’huile de sésame, le sirop de riz brun, le vinaigre de riz et l’eau. Mélanger avec les nouilles cuites jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Ajoutez plus de tamari et / ou l’un des autres arômes tels que l’agave, à votre goût.
Incorporer les graines de sésame noires jusqu’à ce qu’elles soient uniformément réparties. Servir chaud ou froid.
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