Cette recette de plat de nouilles de style indonésien, agrémentée de germes, de tofu cuit au four et d’arachides, est un excellent choix lorsque vous avez envie de quelque chose de légèrement exotique mais facile à préparer. Photos par Evan Atlas.
- 1 Paquet de 8 oz de nouilles udon ou soba
- 1/4 tasse sauce soya à teneur réduite en sodium
- 3 cuillère à soupe sucre granulé naturel
- 1 cuillère à soupe huile végétale neutre
- 3 –4 gousses d’ail haché
- 8 oz tofu cuit au four en petits dés
- 8 oz germes de soja frais utiliser une canette de 15 oz, égouttée, à la rigueur
- 4 –6 oignons verts tranché
- 1 –2 c. À thé de gingembre frais râpé
- flocons de piment rouge séché ou sauce piquante goûter
- cacahuètes haché, pour la garniture
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Cuire les nouilles dans beaucoup d’eau frémissante jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis égoutter.
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Pendant ce temps, mélanger la sauce soja et le sucre dans un petit bol et réserver.
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Faites chauffer l’huile dans un wok ou une poêle à frire. Ajouter l’ail et faire revenir à feu doux pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
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Ajouter le tofu et continuer à faire sauter jusqu’à ce qu’il devienne doré sur la plupart des côtés, en remuant souvent.
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Ajouter les germes de soja, les oignons verts et le gingembre. Augmenter le feu à moyen-vif et faire sauter jusqu’à ce que les pousses soient légèrement fanées, environ une minute.
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Ajouter les nouilles cuites et égouttées dans la poêle avec le mélange de sauce soja et les flocons de piment fort séché ou la sauce piquante (ou vous pouvez les passer).
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Remuez le tout ensemble et faites sauter jusqu’à ce que le mélange soit bien chauffé.
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Servir aussitôt en passant autour des cacahuètes hachées pour garnir les portions individuelles.
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