Voici un muffin vegan, parfait pour le petit déjeuner, entièrement sucré aux fruits.
Rendement: 9 muffins
- 2 tasses de farine à pâtisserie de blé entier
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale neutre
- 1½ tasse de jus de pomme
- 3 cuillères à soupe de purée de fruits ou de confiture sucrée aux jus de fruits
Préchauffer le four à 400 degrés F.
Mélanger les ingrédients secs dans un bol à mélanger. Faites un puits au centre, ajoutez l’huile et le jus de pomme et remuez doucement mais complètement jusqu’à ce que le tout soit uniformément humidifié.
Répartir la moitié de la pâte dans 9 moules à muffins huilés ou tapissés de papier. Placez une cuillère à café de purée de fruits ou de conserves au centre de la pâte. Répartir le reste de la pâte uniformément dans les moules à muffins pour couvrir les fruits. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte sans pâte.
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