Pour certains d’entre vous, le pudding à l’avocat est probablement une vieille nouvelle, mais pour d’autres, cela pourrait être le début d’une belle amitié. L’avocat crée une texture soyeuse qu’il faut goûter pour croire (et je vous promets que vous ne remarquerez aucune saveur d’avocat). De Desserts pratiquement crus * © 2013 par Ambre Shea Crawley. Utilisé avec l’autorisation de Vegan Heritage Press.
Pour: 4 personnes
- 2/3 tasse de dattes dénoyautées (toute variété)
- 2 gros avocats mûrs, dénoyautés, pelés et hachés
(environ 2 tasses hachées) - 1/3 tasse d’eau ou de lait non laitier au choix
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- Grosse pincée de sel de mer
- 1/3 tasse de poudre de cacao
- Stevia au goût (facultatif)
Couvrir les dattes d’eau chaude et laisser reposer 15 minutes, puis égoutter.
Mélangez les avocats, l’eau, la vanille et le sel dans un mélangeur à grande vitesse ou un robot culinaire. Si vous n’avez pas de mélangeur à grande vitesse, utilisez le robot culinaire ici, pas un mélangeur conventionnel. Mélanger jusqu’à consistance lisse et combinée, en utilisant le pilon si nécessaire avec le mélangeur à grande vitesse.
Ajouter les dattes et mélanger à nouveau jusqu’à ce que le tout soit homogène et lisse. Vous devrez utiliser le pilon ici avec le mélangeur. Ajouter la poudre de cacao, mettre le couvercle (pour ne pas être saupoudré de chocolat!) Et mélanger à nouveau jusqu’à consistance lisse. Goûtez à la douceur et ajoutez de la stévia, si vous le souhaitez. Réfrigérez ou servez immédiatement.
Conservez les restes de mousse dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 jour.
Variation: La poudre de cacao ou de caroube non sucrée peut être utilisée à la place de la poudre de cacao, et 1/3 tasse de sirop d’érable ou de nectar de noix de coco peut être utilisé à la place des dattes, il suffit de réduire ou d’omettre l’eau.
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