Ce plat d’accompagnement simple de carottes miniatures aromatisées avec beaucoup de gingembre et de fruits secs sucrés se marie bien avec les currys et les pilafs aux céréales.
Pour: 4 personnes
- 1 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sac de 16 onces mini carottes fraîches
- 1/4 tasse de jus d’orange, de préférence frais
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé, ou plus, au goût
- 1/2 tasse d’abricots ou de pruneaux séchés tranchés
- 1/4 tasse de coriandre ou de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais haché, facultatif
- 2 oignons verts, tranchés finement
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajoutez les carottes, le jus et le gingembre. Couvrir et cuire de 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres et croustillantes à votre goût.
Incorporer le reste des ingrédients, cuire encore une minute environ, puis servir aussitôt.
- Voici d’autres recettes pour profiter au maximum de les carottes.
