Recette de miso ramen: L’âme des ramen est son bouillon de soupe ou dashi – où les flocons de bonite et le kombu (algue) sont bouillis dans de l’eau puis égouttés. Ce miso ramen est délicieux.
Miso Ramen épicé – Léger mais nourrissant
Je ne sais pas trop ce que c’est, ça pourrait être la chaleur dehors, mais je n’ai pas beaucoup d’appétit ces derniers temps, surtout pour le déjeuner.
Le déjeuner est difficile car je ne suis certainement pas un sandwich et salade type de personne (je fronce les sourcils à l’idée même d’eux), mais nourriture chinoise et Cuisine malaisienne avec riz, sauté, currys et les épices semblent trop lourdes ces derniers temps.
Je voulais quelque chose plus léger pour mon déjeuner, et ce bol de ramen au miso épicé fait maison est venu à ma rescousse. Outre les ramen, j’ai également mangé des nouilles soba froides et oden, qui sont tout aussi légers et rafraîchissants. J’adore nourriture japonaise, c’est juste rafraîchissant et agréable – exactement ce dont j’ai besoin…
Raccourci Miso Ramen
J’ai toujours pensé que faire des ramen n’était pas une mince affaire, mais j’ai été très surpris de découvrir que c’est en fait plutôt facile, si vous êtes prêt à tricher.
(Comme vous le savez tous, je suis assez tricheur quand il s’agit de cuisine; Cela ne me dérange pas de prendre des raccourcis tant que cela ne compromet pas un Recette trop.) L’âme du ramen est son bouillon de soupe ou dashi-où flocons de bonite et le kombu (algue) sont bouillis dans de l’eau puis filtrés. Je n’avais pas les deux ingrédients alors j’ai triché avec hondashi ou une alternative instantanée en poudre qui est essentiellement un MSG.
Cela s’est très bien passé, presque comme le miso ramen épicé que je reçois dans mon restaurant de ramen préféré Santouka. Le miso ramen était très savoureux, épicé et je ne pouvais pas en avoir assez. Et maintenant, mon appétit est totalement revenu!
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Combien de calories par portion?
Cette recette ne contient que 583 calories par portion.
5 secrets à 20 min dîners
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Rendement: 2 personnes
Recette de miso ramen: L’âme des ramen est son bouillon de soupe ou dashi – où les flocons de bonite et le kombu (algue) sont bouillis dans de l’eau puis égouttés.
Temps de préparation
5 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Temps total
20 minutes
Ingrédients
-
6 onces. (170 g) de nouilles ramen fraîches
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4 tasses d’eau
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4 cuillères à soupe de pâte de miso blanc
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3-4 cuillères à café de S&B La Yu ou d’huile de piment
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1/2 cuillère à café de hondashi
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2 œufs durs
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1/2 boîte de grains de maïs (15 oz / 425 g)
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1 narutomaki, gâteau de poisson japonais avec un tourbillon rose
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1 tige d’oignon vert, hachée finement
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1 cuillère à soupe de graines de sésame blanches, piler avec du mortier et un pilon jusqu’à ce qu’elles soient fines
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sauce soya légère, au goût (facultatif)
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des algues grillées assaisonnées, coupées en fines lanières
Instructions
- Porter l’eau à ébullition, puis ajouter le hondashi, les œufs et les graines de sésame finement moulues. Porter la base de soupe à ébullition et réduire à 3,5 tasses. Ajouter la pâte de miso, remuer avec une louche de baguettes jusqu’à ce qu’elle soit bien dissoute. Ajouter l’huile de piment et la sauce soya légère au goût (facultatif).
- Faites blanchir les nouilles ramen dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Rincer à l’eau courante froide, égoutter et réserver.
- Dans un bol de service, ajouter les nouilles puis garnir de l’œuf dur (coupé en deux), du narutomaki, des grains de maïs et de l’oignon vert haché. Versez la soupe miso dans le bol et ajoutez les algues grillées. Sers immédiatement.
Remarques
Outre les garnitures de ma recette, vous devriez ajouter des tranches de porc, des pousses de bambou marinées, etc. aux ramen miso.
J’ai lancé un nouveau magasin « Food & Grocery » sur Amazon. Il propose des ingrédients que vous trouverez dans mon garde-manger. Bon shopping et cuisine!
Information nutritionnelle
Rendement
2
Portion
2 personnes
Quantité par portion
Calories 583Graisse totale 28gGras saturé 9gGraisses insaturées 0gCholestérol 186 mgSodium 2922 mgLes glucides 63 gFibre 4gSucre 3gProtéine 19 g
