Cupcakes à la citrouille épicés super humides qui se transforment en muffins. Nous les faisons tout le temps – c’est une recette à conserver!
Rencontrez ma recette préférée de cupcake à la citrouille. Et devine quoi? Cette recette de base de cupcake à la citrouille se double d’une recette de muffins à la citrouille. Parce que quelle est vraiment la différence entre les cupcakes et les muffins? Glaçage céleste? Streusel? Texture douce? Cette recette de cupcake / muffin à la citrouille peut tout faire. Je l’appelle mon « maître pâte de citrouille ».
Passons à l’essentiel ici. Qu’est-ce qui fait de cette recette de cupcake / muffin à la citrouille ma préférée?
- Il y a peu de sucre dans la pâte. Seulement 2/3 tasse de cassonade, ce qui laisse suffisamment de place pour le glaçage sucré, les pépites de chocolat, le streusel, la garniture, etc.
- Il y a de la cannelle – beaucoup!
- L’huile les rend incroyablement humides, sans goût gras.
- La pâte est si facile à préparer. Aucun mélangeur requis!
- Les possibilités de créativité sont infinies.
Pile avec du glaçage au fromage à la crème, comme je le fais ci-dessus. ↑
Ou vous pouvez déguster ces cupcakes à la citrouille avec un glaçage à la guimauve! ↓
Ou même comme muffins à la citrouille avec du streusel à la cannelle et à la cassonade et une garniture de gâteau au fromage tentante. (Ce sont certainement un favori de l’automne!)
Et ils sont incroyables avec du glaçage au chocolat noir et des pépites de chocolat supplémentaires!
Et, enfin, essayez-les avec un glaçage tourbillonnant à la cannelle et des paillettes extra festives.
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Description
Cupcakes à la citrouille épicés super humides qui se transforment en muffins. Nous les faisons tout le temps – c’est une recette à conserver!
Ingrédients
- 1 et 3/4 tasses (220g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café levure
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 et 1/2 cuillères à café cannelle moulue
- 1 cuillère à café tarte à la citrouille épice*
- 2/3 tasse (133g) emballé sombre cassonade*
- 2 grand des œufs
- 1 tasse (227g) purée de citrouille (pas de garniture pour tarte à la citrouille)
- 1/2 tasse (120 ml) huile végétale
- 1/3 tasse (80 ml) Lait
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser un moule à muffins de 12 unités de moules à cupcakes ou vaporiser d’un spray antiadhésif. Cette recette fait 14 cupcakes, vous aurez donc quelques cupcakes à cuire dans un 2ème lot.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et les épices pour tarte à la citrouille jusqu’à homogénéité. Mettre de côté.
- Dans un bol moyen, fouetter la cassonade et les œufs jusqu’à homogénéité. Incorporer la citrouille, l’huile, le lait et la vanille en fouettant jusqu’à homogénéité. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuez jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. NE PAS trop mélanger la pâte.
- Répartir la pâte uniformément dans 14 tasses; remplissez les tasses inutilisées au tiers avec de l’eau pour éviter toute déformation. Cuire au four de 17 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de givrer. Les petits gâteaux restants restent bien couverts à température ambiante ou au réfrigérateur pendant 3 jours.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Préparez les cupcakes 1 jour à l’avance. Conserver hermétiquement fermé à température ambiante. Les cupcakes non givrés peuvent être congelés jusqu’à 2 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et porter à température ambiante avant de le glacer et de servir.
- Épice pour tarte à la citrouille: Vous pouvez faire votre propre 1 cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille en mélangeant 1/8 cuillère à café de gingembre moulu, de cannelle moulue, de muscade moulue, de clou de girofle moulu et de piment de la Jamaïque moulu. Ne laissez pas de côté les 1 et 1/2 cuillères à café de cannelle moulue aussi!
- Cassonade: Je n’utilise généralement que 1/2 tasse de cassonade, mais je trouve que la saveur de citrouille et d’épices excelle vraiment avec juste un peu plus de cassonade. Donc, je préfère 2/3 tasse.
- Glaçage: Voir le post ci-dessus pour quelques idées de glaçage et un merveilleux muffin au cheesecake à la citrouille!
- Mini cupcakes / muffins: Pour environ 30 minis, tapisser des mini moules à muffins avec des doublures ou vaporiser avec un spray antiadhésif. Préparez les cupcakes comme indiqué. Cuire des mini cupcakes de 12 à 13 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Assurez-vous de consulter mes 10 conseils pour préparer les meilleurs cupcakes avant de commencer!
Mots clés: cupcakes à la citrouille, muffins à la citrouille
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