La torréfaction au four fait ressortir la douceur naturelle de nombreux légumes, et cela est particulièrement vrai dans le cas des légumes-racines. Vous pouvez varier les légumes proposés ici; par exemple, si vous préférez ne pas utiliser de betteraves, utilisez plus d’un des autres types de légumes; et si vous n’aimez pas les panais, essayez les pommes de terre dorées.
- 1 grosse patate douce pelées, coupées en deux dans le sens de la longueur et tranchées
- 2 Betteraves de moyenne taille pelées et tranchées (utilisez des betteraves rouges ou dorées)
- 1 gros navet pelé, coupé en deux et tranché
- 3 à 4 moyennes carottes pelées et coupées en tranches épaisses en diagonale
- 2 panais pelées, coupées en quartiers et coupées en sections d’environ 3 pouces
- 1 oignon rouge moyen coupé en quartiers et en tranches épaisses
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Pincer chaque cannelle Noix de muscade
- Brins de romarin et / ou de thym frais au goût optionnel
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Préchauffez le four à 425 degrés F.
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Préparez tous les légumes comme indiqué, en veillant à tout couper en épaisseurs assez égales. Déposer dans une rôtissoire tapissée de papier sulfurisé.
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Arroser d’huile d’olive. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes, en remuant toutes les 5 minutes environ. Les légumes doivent être tendres à l’intérieur et légèrement dorés à l’extérieur.
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Assaisonner doucement avec du sel et du poivre et la cannelle et la muscade facultatives. Les légumes auront beaucoup de saveur qui leur est propre; pas besoin d’en faire trop avec des assaisonnements.
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Transférer dans un plat de service couvert et garder au chaud jusqu’au moment de servir, puis garnir de romarin frais et / ou de feuilles de thym.
