Une fois que vous avez de la poudre de tomate acidulée – fabriquée à partir de tomates déshydratées et pulvérisées – dans votre arsenal, vous ne manquerez jamais de façons de l’utiliser. Mais ce mélange d’assaisonnements pour maïs soufflé à l’umami composé de poudre de tomate, de poivre de Cayenne et de poudre d’ail figurera certainement en tête de liste. Pour faire cette recette en utilisant du maïs soufflé non salé, enrober le maïs soufflé de ghee fondu ou d’huile avant de saupoudrer le mélange d’épices pour s’assurer qu’il adhère et enrobe uniformément chaque noyau. Cette recette fait plus de mélange d’assaisonnements que vous n’en aurez besoin pour un seul lot de pop-corn – saupoudrez les restes sur les frites, utilisez-le pour enrober le poisson ou les crevettes avant la cuisson, ou conservez-le simplement pour votre prochain lot de pop-corn. —Rachel Gurjar
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Ce dont vous aurez besoin
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Moulin à épices
45 $ Chez Kitchen Aid
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Four néerlandais
80 $ Chez Amazon
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Cuillère fendue
13 $ 10 $ Chez Amazon
Ingrédients
6 à 8 portions
½
2
2
1
3
3
½
Préparation
Étape 1
Moudre ½ tasse de poudre de tomate, 2 cuillères à soupe. Diamond Crystal ou 3½ c. Sel casher de Morton, 2 c. poudre d’ail, et 1 c. poivre de Cayenne au moulin à épices jusqu’à très fin, environ 30 secondes. Transférer le mélange d’épices dans un contenant hermétique.
Étape 2
Chaleur 3 c. huile d’avocat ou huile végétale et 3 c. ghee ou beurre non salé dans un grand faitout ou une autre casserole épaisse à feu moyen-vif. Ajouter 2 grains de maïs soufflé jaunes (à partir de ½ tasse) et secouez doucement la casserole pour bien enrober. Dès que les grains commencent à éclater, ajoutez les grains de maïs soufflé restants, couvrez la casserole avec un grand écran anti-éclaboussures ou un couvercle (en le laissant légèrement de travers) et faites cuire, en secouant souvent, jusqu’à ce que la plupart des grains aient éclaté, environ 4 minutes. Retirer du feu et laisser reposer jusqu’à ce que le popping s’arrête. Transférer le pop-corn dans un grand bol.
Étape 3
Saupoudrer environ 4 c. mélange d’épices sur le maïs soufflé et mélanger pour enrober (conserver le reste du mélange d’épices pour d’autres lots de maïs soufflé).
Faire de l’avant: Le mélange d’épices peut être préparé 3 semaines à l’avance. Ranger à température ambiante.
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