Petits pois frais, poireaux et légumes-feuilles se marient dans cette somptueuse soupe aux pois verts. Cette soupe printanière aux pois sucrés peut être préparée en un clin d’œil avec des ingrédients de saison facilement disponibles. Votre palais appréciera la tendreté des pois et des patates douces, suivi de l’arôme persistant d’ail et de poireau sautés dans de l’huile infusée de basilic. Servir avec une gamme de crudités colorées pour un repas sain. Si vous vous sentez ambitieux, préparez des craquelins épicés à la coriandre sans gluten pour accompagner la soupe. Recette et photo fournies par Melissa Bridge de Healthy Life Rhythm.
- 2 cuillères à soupe d’huile de basilic (voir Note)
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 poireau moyen, parties blanches et vertes les plus pâles, hachées et bien rincées
- 1 petite patate douce, pelée et hachée finement
- 3 tasses de pois sucrés (utiliser frais de saison; congelés autrement)
- 2 grosses poignées de légumes-feuilles (épinards, chou frisé, cresson, etc.)
- 2 tasses de bouillon de légumes ou d’eau
- 1 tasse de lait de coco ou d’amande
- 1 cuillère à café de nectar d’agave
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Flocons de piment broyé (pour la garniture)
Faites chauffer l’huile dans une petite casserole et ajoutez l’ail et les poireaux. cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
Ajouter la patate douce hachée et faire sauter encore une minute.
Ajouter les pois de senteur et les légumes-feuilles de votre choix et faire revenir environ une minute de plus.
Verser le bouillon et laisser mijoter 5 minutes jusqu’à ce que les patates douces et les pois soient tendres.
Incorporer le lait de coco ou d’amande et l’agave. Transférer environ 3/4 de la soupe dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse. Transférer de nouveau dans la marmite à soupe. Ou, vous pouvez simplement insérer un mélangeur à main dans la soupe et la traiter, en laissant une certaine texture.
Assaisonnez avec du sel et du poivre. Vérifiez la consistance – Si elle est trop épaisse, ajoutez plus de liquide (bouillon, lait de coco ou lait d’amande); ou laisser mijoter un peu plus longtemps.
Servir aussitôt; garnir chaque portion de flocons de piment. C’est aussi bien servi frais.
Noter: Si vous ne trouvez pas d’huile de basilic, utilisez de l’huile d’olive extra vierge et ajoutez quelques feuilles de basilic lors de l’ajout des légumes-feuilles.
En voici plus soupes printanières légères et vives.
