Si vous voulez impressionner quelqu’un avec un dal, faites-en celui-ci. N’ayez pas peur du nombre d’épices, c’est assez simple à faire. Les épices et l’ail sont mélangés à une pâte et frits dans l’huile. Une sauce piquante (piments, ail et vinaigre) dans le tadka est un autre secret pour obtenir le bon profil de saveur. Servez-le dans le cadre d’un repas, ou avec du riz, du naan ou tout autre pain plat. Recette et photos de Cuisine indienne vegan Richa * © 2015 par Richa Hingle. Vegan Heritage Press, LLC. réimprimé avec permission.
- 3/4 tasse lentilles brunes lavé et égoutté
- 2 tasses l’eau
- 2 à 3 cuillères à café carthame ou autre huile neutre
- 1/2 tasse oignon rouge ou blanc finement haché
- 6 clous de girofle Ail haché
- 1/2 cuillère à café cumin en poudre
- 2 cuillères à café coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café cardamome moulue
- 1/2 cuillère à café cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café feuilles de fenugrec ou 1/8 cuillère à café de graines de fenugrec
- 1 cuillère à café paprika doux ou chaud
- 1/8 cuillère à café Noix de muscade
- 1/4 cuillère à café poivre noir
- 1 1/2 cuillères à soupe sriracha ou autre sauce piquante goûter
- 2 cuillères à soupe l’eau
- 1 1/2 tasses tomate hachée
- 3/4 cuillère à café sel
- 2 cuillères à soupe coriandre hachée Pour la garniture
- 1 cuillerée à soupe beurre vegan optionnel
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Mélangez les lentilles avec 2 tasses d’eau dans une casserole. Couvrir partiellement et cuire à feu moyen jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, 25 à 30 minutes.
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Pendant la cuisson des lentilles, faites le tempérage. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, 5 à 6 minutes.
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Dans un mixeur, mélanger l’ail, le cumin, la coriandre, la cardamome, la cannelle, le fenugrec, le paprika, la muscade, le poivre noir, la sriracha et 2 cuillères à soupe d’eau. Mélanger pour bien combiner.
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Ajoutez cette pâte aux oignons dans la poêle. Cuire jusqu’à ce que ce soit parfumé, environ 2 minutes. Incorporer les tomates et le sel et cuire jusqu’à ce que les tomates soient tendres, environ 8 minutes. Écrasez les plus gros morceaux de tomates.
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Ajoutez le tempérage aux lentilles. Porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter encore 5 minutes.
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Goûtez et ajustez le sel et les épices. Garnir de coriandre et de beurre végétalien, le cas échéant, et servir chaud.
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