Un ami de Shanghai m’a décrit cela comme un plat typique qui se rapproche aussi bien de la définition de la salade dans les interprétations orientales et occidentales du mot. Son nom, traduit littéralement, est le «mélange à froid» moins que descriptif. Cette version végétalienne comprend des légumes coupés en allumettes et un tofu cuit moelleux. Servir avec un simple plat de nouilles ou de riz pour un délicieux repas.
Pansement
- 3 cuillères à soupe sauce soja naturelle à teneur réduite en sodium
- 1 cuillères à soupe huile de sésame noir
- 2 cuillères à soupe sucre granulé naturel le sucre de coco est bon avec ça
- 3 cuillères à soupe vinaigre de riz
salade
- 1 petit navet pelées et coupées en allumettes de 2 à 3 pouces
- 2 moyennes carottes pelées et coupées en allumettes de 2 à 3 pouces
- 1/2 concombre moyennement croquant pelées et coupées en allumettes de 2 à 3 pouces
- 2 tiges de céleri moyennes coupé en allumettes de 2 à 3 pouces
- 8- once. paquet de tofu cuit au four de préférence saveur teriyaki, coupé en allumettes de 2 à 3 pouces
- 2 oignons verts parties vertes seulement, coupées en rubans de 2 à 3 pouces
- 2 à 3 oz. champignons shiitake tiges et tranchées finement (voir note)
- 1/4 tasse coriandre fraîche hachée
Pour finir
- Flocons de piment rouge séché au goût
- Laitue romaine râpée ou chou frisé tendre pour servir
- Morceaux de noix de cajou grillés ou graines de sésame pour la garniture optionnel
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Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol, mélanger et réserver.
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Mélanger le navet, les carottes, le concombre, le céleri, le tofu, les oignons verts, les champignons et la coriandre dans un bol à mélanger et remuer doucement. Versez la vinaigrette dessus et remuez doucement. Laisser reposer le mélange pendant au moins 30 minutes, en remuant de temps en temps.
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Juste avant de servir, goûtez pour voir si vous souhaitez ajouter plus de sauce soja, de sucre et / ou de vinaigre. Saupoudrez de quelques flocons de piment rouge – assez pour donner au mélange une chaleur douce, mais pas pour le surpuir.
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Tapisser un plat de service de laitue ou de chou frisé râpé, qui aident à absorber l’abondante marinade. Garnir des morceaux de noix de cajou ou de graines de sésame facultatifs et servir.
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Publié à l’origine dans le numéro de septembre 2014 de Temps végétarien.
