Ce kugel de nouilles végétalien légèrement sucré, sans produits laitiers, est un plat réconfortant juif classique et toujours le bienvenu lors de célébrations telles que le Nouvel An juif (Rosh Hashanah) et Hanoucca. Adapté de Cuisine de vacances végétalienne. Photos par Hannah Kaminsky.
- 8 à 10 onces nouilles en forme de ruban voir la note ci-dessous la boîte de recette
- 8 onces tofu doux
- 8 onces environ 1 tasse de crème sure végétalienne préparée ou de fromage à la crème végétalien (ou utilisez de la crème sure vegan ou de la crème de cajou maison)
- 1/4 tasse sirop d’agave ou sirop d’érable
- 2/3 tasse raisins secs ou dorés
- 1 pomme ou poire moyenne pelées, évidées et coupées en petites tranches fines
- 1/4 tasse Earth Balance ou autre pâte à tartiner végétalienne au beurre fondu
- 1/2 tasse sucre granulé naturel
- 2 cuillères à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café Canelle
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Préchauffez le four à 350 ° F.
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Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage, puis égouttez-les.
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Pendant ce temps, couper le tofu en 3 ou 4 tranches, puis bien éponger entre les couches de papier absorbant ou de torchon propre. Transférer dans un grand bol à mélanger et écraser jusqu’à ce qu’il soit finement émietté. Incorporer la crème sure végétalienne ou le fromage à la crème et le nectar d’agave.
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Incorporer les nouilles cuites et tous les ingrédients restants. Transférer le mélange dans une cocotte huilée, ronde ou rectangulaire de 2 pintes.
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Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus commence à devenir doré. Laisser reposer 15 minutes avant de servir. Ceci est également bon servi à température ambiante.
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Noter: Ceci est traditionnellement fait avec des nouilles aux œufs, mais recherchez d’autres nouilles en ruban molles comme des rubans d’épeautre ou des pâtes rombi plates et molles.
