Végétarienne

lasagnes aux champignons


C’est la lasagne aux champignons que je fais quand personne ne regarde. Celui où j’ai coupé quelques coins traditionnels, ajouté quelques touches personnelles et, très honnêtement, je ne regarde jamais en arrière. Parfois, je prends une forme longue et j’utilise des pâtes maison pour les couches, d’autres fois, il s’agit de garder le processus rapide – des feuilles de lasagne achetées en magasin et ragoût du congélateur c’est. Les deux versions sont illustrées ici.

Considérez-vous prévenu, cette lasagne est un grand garçon, et comblera tous d’une poêle 13×9 avec des couches d’un champignon vibrant, copieux et crémeux ragoût. Il y a de généreuses cuillerées de ricotta et des rubans de pâtes soyeuses. J’ai râpé du zeste de citron parfumé au fond de chaque lasagne depuis aussi longtemps que je me souvienne, et c’est une caractéristique ici aussi.
Lasagne aux champignons dans un plat allant au four

La vision

Il existe plusieurs styles de lasagnes aux champignons. Certaines sont des lasagnes blanches, sans aucune tomate. Ils comptent sur la béchamel crémeuse (beurre, lait, farine) pour une partie de la liaison et de l’onctuosité souhaitées dans les lasagnes. Ma version n’est pas celle-là. Je couche généreusement un champignon crémeux à base de tomate ragoût comme sauce principale partout. C’est assez riche pour que je saute simplement le composant béchamel que vous voyez dans de nombreuses lasagnes. Le zeste de citron rehausse toutes les saveurs et vous pouvez choisir d’utiliser des feuilles de lasagne achetées en magasin ou de les préparer à partir de pâtes maison en fonction de votre ambition.
Lasagne aux champignons dans un plat allant au four

Version rapide vs version lente

Les lasagnes sont toujours faites avec amour. Ils peuvent être des affaires de toute la journée, mais avec un peu de planification, un comme celui-ci peut se réunir assez rapidement. Pour faire les lasagnes illustrées ci-dessus, j’ai utilisé des champignons ragoût décongelé du congélateur avec des nouilles du commerce. J’ai eu le tout au four 30 minutes après être entré dans la cuisine. L’autre photo de lasagne, pas tellement. j’ai fait le ragoût le jour même, déroulé des feuilles de pâtes maison, et quand je dis que c’était une journée entière, sans exagérer. Quoi qu’il en soit, une lasagne ne vaut jamais l’effort.

Lasagne aux champignons : les ingrédients

La liste ici est courte, vous voulez donc vous assurer que chaque composant est au point, bien assaisonné et bon au goût.

  • Ragoût de champignons : Il n’y a qu’une seule sauce dans cette recette de lasagne et c’est ce ragoût de champignons. C’est un copieux, merveilleux, mijoté sauce tomate et champignons avec champignons finement hachés, tomates et aromates. Gardez-le dans votre congélateur. Utilisez la moitié pour les pâtes, l’autre moitié pour cette lasagne.
  • Pâtes : Vous avez des options ici et les deux sont fantastiques ! Vous pouvez utiliser des pâtes maison ou des feuilles de lasagne du commerce.
  • Fromage : Le fromage principal de cette lasagne est la ricotta. Le parmesan est davantage utilisé comme fromage de finition.
  • Zeste de citron : ne le sautez pas. C’est le clin d’œil secret de la bonté.
  • Basilic : utilisez-le lorsque le basilic est de saison – toujours du basilic frais. Mais ne laissez pas le manque de basilic vous dissuader de le faire.

Lasagne aux champignons servie sur une table

Composez les champignons

Tous les champignons de cette lasagne sont introduits dans le ragoût. Ils sont bien hachés. Cela dit, si vous voulez une lasagne aux champignons avec des champignons plus définis, vous avez le choix ! Équeutez et tranchez une livre de champignons de 1/4 de pouce d’épaisseur. Faites-les cuire dans quelques cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle chaude avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Alternativement, vous pouvez également les rôtir après les avoir mélangés avec de l’huile d’olive dans le four pendant le préchauffage. Introduisez ces champignons dans vos couches de lasagnes.

Lasagne aux champignons : le processus

Voici une illustration étape par étape de la préparation de cette lasagne. La première chose à faire est de beurrer ou d’huiler votre moule, puis de le saupoudrer de quelques zestes d’agrumes. Vous voyez orange ici, mais j’utilise généralement du citron. Ou un mélange.
Poêle à lasagne préparée avec du beurre et des zestes d'agrumes
L’étape suivante consiste à précuire les feuilles de lasagne dans de l’eau bouillante salée. Vous les tremperez dans un grand bol d’eau glacée additionnée d’un peu d’huile d’olive. Transférez ensuite sur une plaque à pâtisserie. Voir ci-dessous.
Pâtes cuites sur une plaque à pâtisserie
À partir de là, construisez les lasagnes en couches en commençant par une fine couche de ragù. Ensuite, une couche de pâtes, plus de ragoût de champignons, puis des cuillerées de ricotta.
Lasagne aux champignons en couches dans un plat allant au four avec du ragoût, du fromage ricotta et des nouilles de pâtes
Répétez jusqu’à ce que vous n’ayez plus d’ingrédients. Assurez-vous de terminer avec une bonne quantité de sauce. Vous pouvez ajouter de la ricotta, un peu de basilic et plus de zeste de citron sur le dessus si vous le souhaitez, ou rester simple avec juste un peu de sauce et une couche finale de parmesan. La lasagne ci-dessous a été réalisée avec des pâtes maison et du parmesan pour finir. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et beaux.
Lasagne aux champignons dans le moule juste après la cuisson en refroidissant sur un comptoir
Une fois vos lasagnes cuites, laissez-les reposer quelques minutes avant de les couper.
Lasagne aux champignons dans un plat allant au four servi avec une spatule

Lasagnes surgelées

La règle de la maison pour cette lasagne aux champignons est de manger la moitié, de congeler la moitié. Il se réchauffe brillamment et constitue un repas de semaine facile accompagné d’une salade rapide ou d’un accompagnement de légumes quelconque. Pour congeler la lasagne, laissez-la d’abord refroidir complètement. Couper en morceaux individuels désirés et congeler. Conservez chaque tranche dans un récipient individuel ou un sac de congélation. Cela facilite les choses et les tranches ne gèlent pas ensemble. Conserver au congélateur jusqu’à trois mois.
Lasagne aux champignons dans un plat allant au four

Réchauffer les lasagnes

Disposez les tranches de lasagne congelées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, à un pouce ou plus d’intervalle. Si vous vous souvenez, laissez-le décongeler un peu à l’avance. Ce n’est pas grave si vous oubliez, la décongélation vous permet juste de le réchauffer plus rapidement. Chauffer le four à 400F, couvrir la plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la lasagne soit bien chaude. Vous devrez peut-être couper en tranches pour vous assurer que le centre est chaud.
Lasagne aux champignons dans un plat allant au four

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