Cette recette de lasagne primavera vegan à la mijoteuse a été rédigée par Robin Robertson, auteur de Frais de la mijoteuse végétalienne * (The Harvard Common Press, 2012). L’une des choses que j’aime le plus dans l’utilisation d’une mijoteuse est sa polyvalence. Bien qu’il soit idéal pour la cuisson des haricots, des ragoûts, des soupes et du chili, il peut également être utilisé pour cuisiner des choses qui pourraient vous surprendre, comme des pains, des gâteaux et d’autres desserts. Il est également idéal pour cuisiner des casseroles et d’autres recettes que vous associez normalement à la cuisson au four.
Pourquoi les mijoteuses sont les meilleures
Une mijoteuse peut également être d’une grande aide lors de l’arrivée de l’entreprise, vous permettant de garder la soupe ou le plat principal au chaud pendant que vous divertissez les invités. L’utilisation d’une mijoteuse vous permet également de libérer d’autres surfaces de cuisson. Cela peut être particulièrement pratique pour les repas des fêtes. Si vous servez un repas sous forme de buffet, vous pouvez placer la mijoteuse directement sur la table. Il gardera la nourriture à la bonne température de service pendant des heures pendant que vous appréciez la fête. Les plats mijotés sont également parfaits pour les repas-partage. Préparez simplement votre plat dans la mijoteuse, apportez tout l’appareil et branchez-le lorsque vous arrivez à destination pour garder votre plat au chaud avant de le servir.
Une de mes recettes préférées pour «servir une foule» est cette lasagne primavera végétalienne. Les lasagnes à cuisson lente peuvent sembler non conventionnelles, mais elles ont bon goût et sont pratiques à préparer. Parce qu’il contient beaucoup de légumes frais et de tofu riche en protéines, il constitue un excellent repas à un plat.
Lasagne primavera vegan à la mijoteuse
Pour: 6 personnes
Taille de la mijoteuse: 5 à 6 pintes (pour de meilleurs résultats, utilisez une grande mijoteuse ovale)
Temps de cuisson: 4 heures à basse température
Option sans gluten
Ingrédients
- 8 oz de nouilles à lasagne non cuites (environ 8 nouilles) (voir Note)
- 2 cuillères à café d’huile d’olive (facultatif)
- 1 petit oignon jaune, émincé
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 tasse de fleurettes de brocoli ou de courgettes, hachées
- 1 carotte de taille moyenne, râpée
- 8 oz de champignons blancs, hachés
- 1 paquet (10 oz) d’épinards hachés surgelés, décongelés et essorés
- sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 lb de tofu mou ou moyen, égoutté
- 1 lb de tofu ferme, égoutté
- 1⁄3 tasse de levure nutritionnelle
- ¼ tasse de persil plat frais, émincé
- 2 cuillères à café de basilic séché
- 1 cuillère à café d’origan séché
- ½ tasse fromage parmesan végétalien, et plus encore pour saupoudrer
- 1 pot (24 oz) de sauce marinara ou votre sauce tomate préférée pour les pâtes
- 1 tasse de fromage mozzarella végétalien, râpé (facultatif)
Instructions
- Cassez les nouilles en deux et placez-les dans un grand plat allant au four. Versez suffisamment d’eau bouillante pour couvrir et réservez pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
- Pour une meilleure saveur, faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l’ail, le brocoli, la carotte et les champignons et cuire 1 minute de plus. Vous pouvez également omettre l’huile et faire sauter ces ingrédients dans quelques cuillères à soupe d’eau ou les combiner dans un bol allant au micro-ondes avec un peu d’eau, couvrir et micro-ondes pendant 2 minutes. Égouttez tout excès de liquide. Incorporer les épinards et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Mettre de côté.
- Émiettez tout le tofu dans un grand bol. Ajouter la levure nutritionnelle, le persil, le basilic, l’origan, le parmesan végétalien et le sel et le poivre au goût. Bien mélanger, puis goûter pour vous assurer que le mélange contient suffisamment de sel et beaucoup de poivre.
- Égouttez les nouilles.
- Huiler légèrement l’insert de la mijoteuse ou vaporiser un aérosol de cuisson antiadhésif. Étalez une fine couche de sauce marinara dans le fond de la mijoteuse. Disposez une couche de morceaux de nouilles sur la sauce, en se chevauchant légèrement au besoin. Garnir les nouilles d’environ un tiers du mélange de tofu, suivi d’un tiers du mélange de légumes et d’une autre couche de nouilles. Étalez une fine couche de sauce marinara sur les nouilles et saupoudrez de parmesan végétalien. Répétez la superposition deux fois de plus, en terminant par une couche de sauce marinara. Saupoudrer de parmesan végétalien.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant 3 1/2 heures.
- Répartissez la mozzarella végétalienne (si vous en utilisez) sur le dessus de la lasagne. Couvrir et cuire 30 minutes de plus (que vous ajoutiez ou non la mozzarella).
- Retirez le couvercle, éteignez la cuisinière et laissez reposer les lasagnes pendant environ 15 minutes avant de servir.
Noter: Pour faire sans gluten, utilisez des nouilles à lasagne sans gluten.
Suite
Recette © 2012 par Robin Robertson et utilisée avec l’autorisation de The Harvard Common Press.
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