Dans cette copieuse lasagne végétalienne et sans gluten, j’ai utilisé un mélange de shiitake et de champignons de Paris frais, de romarin et d’estragon frais, de bette à carde, de sauce maison (si facile !!!), de tofu «fromage» et de courge. La saveur et la texture sont excellentes, tout ce que vous attendez d’un repas par une froide journée d’hiver.
Cette lasagne, comme la plupart, se fait en plusieurs parties. Vous avez votre courge rôtie, votre sauce, vos légumes et votre «fromage» de tofu. Si vous aimez cuisiner, ce repas vous apportera beaucoup de plaisir en cuisine. Si vous ne vous considérez pas comme un cuisinier, essayez quand même. Chaque étape est simple comme bonjour, et le résultat vaut bien le minimum d’efforts et de temps.
Vous ne pouvez pas mettre la main sur la bette à carde ou sur toute autre bette? Utilisez des épinards, du chou frisé ou du chou vert. Si vous n’êtes pas fan de la courge musquée, utilisez plutôt des courgettes. Recette fournie par Jenné Claiborne de Âme de patate douce. Photos de Sydney Bensimon.
Sert: 4 généreuses portions
- Huile d’olive
- Sel de mer
- 1 grosse courge musquée, pelée, coupée en deux et tranchée finement en demi-lune (environ 1/4 de pouce d’épaisseur); ou deux petits butternuts (notez que si vos couteaux ne sont pas assez tranchants pour couper la courge crue, consultez les conseils pour trouver une solution de contournement) dans ce post)
- 14 oz de sauce tomate nature
- 4 gousses d’ail émincées
- 1/4 tasse de levure nutritionnelle
- 2 cuillères à café d’épices séchées aux herbes italiennes
- 1 cuillère à café de poivre noir frais
- 4 tasses de vos champignons préférés (j’ai utilisé du shiitake et du bouton blanc), tranchés
- 4 tasses de blettes, côtes enlevées, lavées et hachées
- 1 cuillère à soupe d’estragon frais, émincé
- 1 cuillère à soupe de romarin frais, émincé
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (si vous aimez la chaleur)
- 1 bloc de tofu ferme biologique
- 1/2 tasse de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
- 1 1/2 cuillère à café de sel de mer
Préchauffer le four à 350 ° F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Mélangez la courge musquée tranchée avec quelques cuillères à soupe d’huile d’olive et étalez la courge sur la plaque à pâtisserie. Si tout ne convient pas, utilisez une deuxième plaque à pâtisserie ou superposez-la. Rôtir pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais pas trop pâteux.
sauce:
Chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Ajouter l’ail émincé et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré (attention à ne pas le brûler).
Réduisez le feu et versez délicatement la sauce tomate dans la poêle. Il peut commencer à éclater, alors gardez le couvercle à proximité. Remuez l’ail et la sauce, puis ajoutez la levure nutritionnelle, les herbes et le poivre noir. Couvrir et laisser cuire la sauce pendant que vous travaillez sur la partie suivante.
Bette à carde et champignons:
Chauffer une ou deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et une généreuse pincée de sel de mer et remuer. La cuisson attirera l’humidité des champignons, alors ne vous inquiétez pas si la poêle semble trop sèche. Une fois qu’ils ont commencé à transpirer (humidifier), ajoutez la bette à carde, l’estragon et le romarin. Remuez bien et retirez du feu.
Tofu «Fromage»:
Cassez le tofu et placez-le dans un robot culinaire. Mélanger jusqu’à consistance lisse, puis ajouter la levure nutritionnelle, le vinaigre et le sel. Traitez à nouveau pour tout incorporer et goûtez pour voir si vous devez ajouter plus de sel.
Assemblez les lasagnes:
Maintenant que vous avez toutes les pièces complètes, vous pouvez assembler les lasagnes.
Pour ce faire, vous placerez une couche de courge sur le fond du plat de cuisson. Suivez cela avec une partie du «fromage», suivez cela avec une partie du mélange de champignons (presser l’excès de liquide des champignons et des légumes verts avant de superposer), puis la sauce, puis à nouveau la courge.
Continuez à superposer les ingrédients jusqu’à ce que vous les utilisiez tous. Utilisez environ 1/2 tasse de «fromage», sauce et champignons sur chaque couche. J’aime que ma couche supérieure ait tous les ingrédients visibles.
Remettez les lasagnes au four et faites cuire 40 minutes (ou 30 si vous ne pouvez pas attendre).
Jenné Claiborne est une chef personnel végétalien à New York. Elle crée également des recettes, des vidéos et partage ma passion pour une alimentation végétalienne saine sur ce blog. Elle a créé un programme en ligne appelé le Plan végétalien de 21 jours, et un livre de cuisine électronique, 5 Ingrédients Vegan.
