La vinaigrette épicée au lait de coco que j’aime sur tout ces derniers temps

Nous avons passé la semaine dernière sur la rive ouest du lac Tahoe, non loin de l’endroit où ma famille séjournait chaque été quand j’étais jeune. Les cabanes le long du lac sont plus grandes maintenant, l’eau basse. Les adolescents se jettent des jetées dans l’eau claire, glacée et jusqu’à la taille. Quand le ciel est sans nuages, c’est l’endroit le plus bleu imaginable. La première chose que j’ai faite une fois que nous étions installés dans notre camp était une vinaigrette épicée à la noix de coco (sauce?) Qui irait sur * tout * tout au long de la semaine. C’est une variation sur d’autres vinaigrettes épicées au lait de coco que j’ai faites dans le passé, mais cette version a beaucoup à faire avec des poivrons grillés et des oignons émincés. Vous pouvez voir comment je l’ai utilisé ici, mélangé avec des nouilles aux flocons de riz, du tofu grillé et tout ce qui devait être utilisé dans la glacière – tomates rôties, coriandre et citron.

Voici une vue du lac. Incroyable surcharge bleue. Ça ne vieillit jamais.

La clé de cette vinaigrette est de cloquer les piments avant de les hacher et de les ajouter au reste des ingrédients. Il prend la saveur de vif et vert à quelque chose de plus profond et moins piquant – toujours épicé cependant. Vous pouvez voir ci-dessous des piments serrano et des poivrons Padron dans une large poêle. J’aime vraiment essayer d’obtenir de la couleur sur tous les côtés si possible.

La base de noix de coco super crémeuse de cette vinaigrette est assaisonnée de jus de citron et relevée de piments épicés et soufflés. Ensuite, plus de profondeur et de dimension sont ajoutées, en hachant beaucoup d’oignons verts et d’oignons verts dans un oubli juteux et en les remuant.

Vinaigrette épicée au lait de coco : ce qu’elle est bonne

Alors, parlons librement de toutes les façons de l’utiliser. Cette recette fait une bonne quantité de vinaigrette. Vous pouvez l’utiliser comme touche finale sur les tacos. Il est parfait avec à peu près n’importe quelles nouilles ou pâtes. Cela changera la donne la prochaine fois que vous préparerez une vinaigrette aux pommes de terre – utilisez les pommes de terre plus cette vinaigrette et construisez à partir de là. Points bonus si les pommes de terre sont grillées ou cuites au feu. J’adore la noix de coco épicée arrosée de maïs et de légumes grillés. Et c’est super sur une salade structurée. Hier soir, j’ai mis quelques cuillerées dans une sauce pour pâtes rouge classique pour un peu de je ne sais quoi et je ne l’ai pas du tout regretté.

Ingrédient : sauce de poisson végétalienne

Pour la composante salée de cette vinaigrette, j’appelle une sauce de poisson végétalienne. J’en ai fait une version maison dernièrement, en utilisant une recette du prochain livre de cuisine vietnamien Ever-Green d’Andrea Nguyen. J’ai fait d’autres versions dans le passé, mais sa recette est la meilleure sauce de poisson végétalienne que j’ai faite. Maintenant 100% mon go-to. Lorsque le livre est sorti, vous devez absolument essayer la recette. En attendant, il existe de bonnes sauces de poisson végétaliennes et végétariennes disponibles à l’achat, y compris cette sauce de poisson végétalienne Ocean’s Halo. Ou, si vous voulez faire la vinaigrette immédiatement, remplacez la sauce soja, le tamari ou les aminos de noix de coco par la sauce de poisson, si c’est ce que vous avez sous la main. Ajoutez-le simplement comme dernier ingrédient dans la vinaigrette et ajoutez-le au goût.

Faites-moi savoir si vous essayez ce pansement. Mieux encore, faites-moi savoir sur quoi vous l’utilisez !
Si vous cherchez plus d’inspiration pour les salades, voici où vous pouvez parcourir toutes les recettes de salades. Je vais utiliser cette vinaigrette sur cette salade de pommes préférée cet automne. Ou sur cette salade de quartiers grillés alors que nous terminons la saison des grillades.