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La salade «diététique» de Zuke tirée de «The Artisan Jewish Deli at Home»

Cette salade copieuse de La charcuterie juive artisanale à la maison était une création de Nick Zukin comme une plaisanterie intérieure liée à Seinfeld – alors que la salade contient de la laitue et des concombres, c’est loin d’être un déjeuner faible en calories. Une large cuillère de salade de poulet, une généreuse coulée de vinaigrette crémeuse au fromage bleu et une pléthore de croustilles de bagel croustillantes en font vraiment une salade pour les ennemis de la salade.

Pourquoi j’ai choisi cette recette: Je suis fan de grosses salades copieuses; celui-ci m’a rappelé ma salade d’enfance préférée, le Cobb.

Ce qui a fonctionné: Une fois que vous avez fait la salade de poulet, les frites et les oignons, cette salade est un jeu d’enfant à jeter ensemble. La vinaigrette au fromage bleu facile à mélanger crée une propagation addictive, même sans salade.

Ce qui n’a pas: Soyez judicieux avec le poivre de Cayenne – entre lui, le fromage bleu et l’ail, la vinaigrette peut devenir très puissante.

Ajustements suggérés: N’hésitez pas à jouer avec les proportions ici pour l’équilibre souhaité entre netteté et richesse.

Réimprimé avec la permission de La charcuterie juive artisanale à la maison par Nick Zukin et Michael Zusman. Copyright 2013. Publié par Andrews McMeel. Tous les droits sont réservés. Disponible partout où les livres sont vendus.

  • Rendement:4 personnes
  • Temps actif:
    20 minutes
  • Temps total:20 minutes

Ingrédients

  • Pansement
  • 4 gousses d’ail, pelées
  • 1/2 tasse de lait entier
  • 1/4 tasse de crème sure
  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • 4 onces de fromage bleu, émietté
  • Sel casher
  • & nbsp
  • salade
  • 4 cœurs de laitue romaine, hachés grossièrement
  • 2 tasses de salade de poulet classique
  • 1 gros concombre, paré et tranché finement (environ 60 tranches)
  • 1 tasse d’oignons rouges marinés
  • 4 œufs durs, tranchés finement
  • 40 chips de bagel

instructions

  1. 1.

    Pour faire la vinaigrette, faites cuire l’ail dans une petite casserole d’eau bouillante ou dans un bol allant au micro-ondes à moitié rempli d’eau à puissance moyenne, pendant 30 secondes pour couper la saveur âpre de l’ail. Égouttez l’ail et placez-le dans un mélangeur avec le lait, la crème sure, la mayonnaise, le vinaigre, le jus de citron et le poivre de Cayenne. Mélanger jusqu’à consistance lisse, environ 30 secondes. Transférer la vinaigrette dans un petit bol, puis incorporer le fromage bleu émietté. Goûtez et ajustez l’assaisonnement, en ajoutant du sel si vous le souhaitez. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de se fondre. Le pansement peut être préparé jusqu’à 3 jours à l’avance.

  2. 2.

    Pour faire la salade, mettez la romaine dans un très grand bol. Versez la vinaigrette sur le dessus et utilisez des pinces pour mélanger la salade jusqu’à ce que la laitue soit uniformément enrobée. Répartissez la salade uniformément dans de grands bols. Disposez 1/2 tasse de salade de poulet, environ 15 tranches de concombre, 1/4 tasse d’oignons rouges marinés, 1 œuf en tranches et 10 chips de bagel dans un demi-cercle attrayant autour du bord intérieur de chaque bol. Sers immédiatement.

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