Inspirée de la compatibilité classique des épinards et des pois chiches, cette soupe n’est traditionnelle dans aucune cuisine, mais plutôt une concoction décalée. Les nouilles fines le rendent amusant! L’arôme qui imprégnera votre cuisine pendant la cuisson est le plus attrayant. Photos par Hannah Kaminsky.
Sert: 6 ou plus
- 1 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 carottes moyennes, pelées et coupées en petits dés
- 2 branches de céleri, coupées en petits dés
- 2 gousses d’ail émincées
- 6 tasses d’eau
- 2 cubes de bouillon naturel sans sel
- Boîte de 14 à 16 onces de tomates en dés (essayez rôties au feu)
- 2 cuillères à café de poudre de curry de bonne qualité
- Pincer chacun: muscade moulue et cannelle
- Pincée de coriandre moulue, optonale
- 4 onces ou plus de nouilles fines (voir note)
- 4 à 6 onces de jeunes épinards, rincés.
- Boîte de 15 à 16 onces de pois chiches, égouttés et rincés
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Faites chauffer l’huile dans une grande marmite à soupe. Ajouter l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tous dorés.
Ajouter l’eau, les tomates et les épices et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes. Ajouter les nouilles et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Incorporer les épinards et les pois chiches à la soupe et laisser mijoter à feu très doux pendant 5 minutes de plus. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis servez.
Noter: Utilisez des nouilles longues comme les vermicelles, coupées en deux, puis à nouveau en deux, ou de petites nouilles rondes comme les annelini.
