Ce kugel de pommes de terre (qui est un pudding cuit au four ou une casserole) rappelle celui de ma grand-mère, mais j’ai un peu amélioré le profil nutritionnel en ajoutant des patates douces et en retirant les œufs. Cette version est moins riche mais toujours pleine de confort de pomme de terre, un croisement entre les pommes de terre rissolées et les pommes de terre festonnées, et un excellent plat d’accompagnement lors d’un repas de la Pâque. Étant sans gluten, j’ai omis le repas de matzo traditionnel, mais n’hésitez pas à l’ajouter comme décrit si vous n’avez aucun problème avec le blé. À propos, une trancheuse à mandoline fonctionne très bien pour obtenir les pommes de terre en allumettes uniformes. Recette et photo fournies par Maria Rose de Rue végétalienne.
- 2 livres sterling pommes de terre Russet pelées et coupées en julienne
- 1 grosses ou deux patates douces moyennes pelées et coupées en julienne
- 2 1/2 tasses bouillon de légumes faible en sodium
- 1 cuillerée à soupe aneth séché
- 1/2 cuillerée à soupe thym séché
- 1 feuille de laurier
- 3 clous de girofle Ail haché
- Sel et poivre goûter
- 5 cuillères à soupe repas de matzo optionnel
- 2 cuillères à soupe huile d’olive divisé
- 1/2 – 2/3 tasse persil frisé haché
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Préchauffer le four à 425 degrés F. Huiler légèrement une grande casserole avec un couvercle.
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Dans une passoire, pressez les pommes de terre rousses avec vos mains pour libérer l’eau.
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Dans une casserole de taille moyenne, mélanger le bouillon de légumes, l’aneth, le thym, le laurier, l’ail, le sel et le poivre et porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu et, le cas échéant, incorporer au fouet la farine de matzo.
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Répartir les pommes de terre dans la casserole préparée. J’ai fait la moitié des pommes de terre blanches, la moitié des patates douces, puis la moitié finale des blanches et douces. Versez le bouillon chaud sur les pommes de terre en enlevant la feuille de laurier.
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Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive sur le dessus, couvrez et faites cuire au four pendant 30 minutes. Retirer du four, retirer le couvercle et arroser le dessus avec la deuxième cuillère à soupe d’huile d’olive. Baisser la température à 400 degrés et cuire au four, à découvert, pendant 25 minutes de plus.
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Saupoudrez le dessus de persil, servez et dégustez!
