Le chou frisé, le tofu et le beurre d’arachide unissent leurs forces pour créer un plat savoureux et nutritif. Servir avec du riz brun ou du quinoa et une salade colorée pour un excellent repas en semaine. Recette et photos de Livre de recettes Eat to Live * par Joel Fuhrman, MD © 2013 HarperOne; réimprimé avec permission.
Pour: 4 personnes
- Tofu extra-ferme en pot de 14 à 16 onces,
bien égoutté, coupé en cubes de 1 pouce - 1 tasse d’oignon finement haché
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 petit piment jalapeño, épépiné et émincé
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 2 tasses de bouillon de légumes sans sel ajouté ou faible en sodium
- 1/2 tasse de beurre d’arachide naturel non salé
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Mélange d’assaisonnements sans sel, ajusté au goût
- 1 bouquet de chou frisé, les tiges dures et les côtes centrales enlevées
- et les feuilles hachées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
- 4 oignons verts, tranchés finement
Préchauffer le four à 350 ° F.
Déposer les cubes de tofu sur un plat de cuisson légèrement huilé et cuire au four pendant 30 minutes, en les retournant après 15 minutes.
Faites chauffer une grande sauteuse et ajoutez l’oignon, le gingembre et le piment jalapeño. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli, en ajoutant 1 à 2 cuillères à café d’eau au besoin pour éviter de coller. Ajouter la poudre de chili et cuire 1 minute de plus.
Incorporer le bouillon de légumes, le beurre d’arachide, la pâte de tomate et le mélange d’assaisonnements et porter à ébullition. Ajoutez graduellement le chou frisé, quelques poignées à la fois, en remuant pour le laisser flétrir.
Ajouter le tofu cuit au four, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le chou soit tendre. Incorporer le jus de lime et garnir d’oignons verts émincés.
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