L’une des choses que j’ai essayé d’améliorer, ce sont les déjeuners sur le pouce. Trouver des idées de déjeuners inspirés demande un certain effort. Souvent, soyons honnêtes, il s’agit de recommercialiser les restes. Trop souvent, si nous n’allons pas être à la maison pour la journée, nous l’esquivons. Et je regrette presque toujours que nous n’ayons pas fait l’effort de préparer un bon déjeuner. Cela est particulièrement vrai si nous sommes en voyage, remorquant l’Airstream. Parce que ces jours-là, le stationnement dicte où vous déjeunez. Et rien que d’y penser, ça me fait grincer des dents. Alors oui, nous essayons de faire mieux ici et j’ai pensé partager quelques victoires récentes.
Idées de déjeuner #1
Ces boîtes à lunch (ci-dessus) se sont réunies assez rapidement. Presque tout était un reste ou un élément d’un repas précédent. Pour le rassembler, j’ai épluché et saupoudré de piment l’œuf dur, tranché l’avocat et tranché la mandarine.
1. Salade de chou épicée au sésame : Vous l’avez déjà vue, vous la reverrez. Mdr. C’est ma salade de chou préférée, et je vais en faire n’importe où. Des choux verts et rouges plumeux avec des carottes, des pommes et des oignons verts mélangés avec une vinaigrette épicée et crémeuse au sésame.
2. Chou-fleur mariné: La touche de couleur dont vous avez besoin dans votre déjeuner. Ce chou-fleur mariné rapidement offre une bonne quantité de saveur et de croquant au milieu de composants moins structurés. Je fais le mien avec des piments, des graines de moutarde et des oignons émincés, mais vous pouvez jouer.
3. Oeuf dur saupoudré de piment : Voici comment les fabriquer. Mélanger à parts égales la poudre de chili et la poudre de MDH chana masala dans un petit bol. J’aime utiliser cette poudre de piment du Cachemire, mais utilisez ce que vous avez (et aimez). Écalez votre œuf, rincez-le, tamponnez-le un peu sur une serviette propre pour enlever l’excès d’eau, puis roulez-le dans le mélange d’épices jusqu’à ce qu’il soit complètement recouvert. Trancher et servir, ou emballer dans le déjeuner.
4. Tartinade de tofu au curcuma et aux oignons verts: Il s’agit en fait des restes de remplissage de wonton de ma dernière ronde de soupe wonton. Mais c’est aussi excellent comme garniture de laitue, de craquelins et de tartinade à sandwich, et seul. Ici, je le niche dans une pile de 2-3 petites feuilles de gemme. Obtenir la recette – c’est la première partie de la recette sur cette page, moins les emballages.
5. Edamame aux épices rouges: J’écrirai bientôt ça comme sa propre recette, c’est un mélange d’épices fait maison en écrasant des piments du Cachemire, du paprika fumé, de la cassonade, du sésame, des flocons d’oignons séchés, du sel et un baiser de cardamome ensemble. Saupoudrer généreusement. Il y a beaucoup d’autres idées de mélanges d’épices dans le Épice / Herbe / Fleur / Zeste PDF que les membres obtiennent. À peu près n’importe lequel d’entre eux est génial ici. Expérience!
6. Tadka aux pépites et aux feuilles de curry: J’ai définitivement trop dépouillé mon jeune arbre à curry en faisant ça ces derniers temps. Faire griller une tasse de graines de citrouille et réserver. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une petite casserole à feu moyen-élevé, incorporer 50 feuilles de curry fraîches. Continuez à remuer et lorsque les feuilles commencent à croquer, ajoutez 2 cuillères à café de graines de moutarde noire. Continuez à remuer et lorsque les graines ont légèrement grillé et ont cessé d’éclater, ajoutez 1/2 cuillère à café de poudre de piment. Versez ceci sur vos graines de citrouille, mélangez bien et salez au goût. bon sur tout, y compris le soba au prochain déjeuner.
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Idées de repas #2
Le seul composant des boîtes à lunch (ci-dessus) qui n’a pas été préparé à l’avance était les nouilles soba. Je les ai fait bouillir et les ai passés sous l’eau froide juste avant de les emballer.
6+. Soba avec Pepita & Curry Leaf Tadka: Les mêmes pepitas que ci-dessus (idées déjeuner #1), cette fois enchevêtrées de soba froid.
7. Vegan Tamagoyaki : Il s’agit d’une version végétalienne du tamagoyaki, l’omelette roulée japonaise très appréciée. J’aime faire une version tofu aux pois chiches, et celle-ci est garnie de nori et assaisonnée d’oignons verts et d’herbes. Ce sont de fantastiques héros de la boîte à lunch parce que vous pouvez les préparer et les rouler à l’avance. Ils se conserveront quelques jours pour que vous puissiez trancher et partir.
8. Blistered Artichaut Hearts: Les restes du dîner de la veille. Je les ai cuits surgelés. Si facile, si bon. J’ai écrit un long article sur la façon de cuisiner des artichauts – à la fois frais et congelés. Donc, si vous aimez les artichauts, mais pensez que c’est trop de travail, lisez ceci. Il en va de même si vous pensez que les congelés vont être mauvais. Ils ne le sont pas et ils sont parfaits dans des scénarios comme celui-ci, des pâtes rapides, des casseroles, etc.
9. Fèves mélangées à l’huile d’olive aux agrumes: Ce sont des fèves qui ont été décortiquées, bouillies pendant un instant, décortiquées à nouveau, puis arrosées d’un peu d’huile d’olive au citron et mélangées avec une pincée de sel. Du dîner précédent. Je fais la même chose avec l’edamame, mais les favas sont de saison et ils valent tout le drame de décorticage et d’épluchage.
dix. Kale Chips: Quelques chips de chou frisé supplémentaires mélangées avec les graines de citrouille restantes. Ma méthode pour les chips de chou épique est la suivante : achetez du chou frisé, assurez-vous qu’il est sec si vous l’avez récemment lavé. Mélangez le chou frisé avec de l’huile d’olive et froissez le tout avec vos mains, assurez-vous qu’il est bien enrobé. Mélanger avec beaucoup de levure nutritionnelle, obtenir un bon enrobage. Assaisonnez avec du sel et faites cuire à 375F-ish jusqu’à ce que les frites sur les bords commencent à brunir. Bien remuer. Continuez à cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants mais encore presque verts.
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Quelques conseils de pro
Il n’y a en fait qu’un seul conseil principal, mais j’en ajouterai d’autres au fur et à mesure que j’y penserai. Tapisser vos bentos de papier sulfurisé pour un nettoyage facile. Ce n’est pas aussi important avec les récipients en acier inoxydable, ils se nettoient assez rapidement. Les bentos, souvent en cèdre, sont un peu plus fragiles et demandent plus de soin si vous voulez qu’ils durent de nombreuses années. Aussi, nettoyez dès que vous rentrez chez vous. La réinitialisation est essentielle pour attendre avec impatience votre prochaine boîte à lunch spéciale.
Boîtes à lunch préférées
bento: J’ai (et j’adore) ma petite collection de boîtes à bento. Ils sont magnifiquement conçus et s’adaptent à la quantité parfaite de nourriture. Ils sont souvent livrés avec de petits séparateurs pour créer une séparation entre les aliments, mais vous pouvez également utiliser de la laitue ou d’autres petits récipients pour diviser les choses.
Tiffins (ou dhabbas): Ces récipients sont utilisés depuis longtemps en Inde pour permettre des repas sains faits maison à l’extérieur de la maison. J’ai une version circulaire en acier inoxydable à triple empilement que j’aime pour un certain nombre de raisons, notamment la durabilité, la compacité et la sécurité. Les niveaux s’emboîtent étroitement, ce qui rend les déversements et les accidents peu probables. J’ai aussi l’œil sur une version rectangulaire.
Les bentos et les tiffins ont pour tradition de permettre des repas préparés avec soin et amour. Et poursuivre cette tradition est quelque chose que j’essaie de canaliser lorsque je prépare un déjeuner pour moi-même ou pour quelqu’un que j’aime.
Cela ne me dérange pas de mélanger différents types de contenants à lunch. Et parfois, je prépare un déjeuner individuel pour chaque personne, chacun dans son propre contenant. Mais, d’autres fois, je pense que c’est bien de charger quelques conteneurs de style familial et de le faire de cette façon. Je pense que cela fonctionne très bien pour les composants qui peuvent être plus communs, comme l’edamame, ou un tas de boulettes, une pile de paratha, ou des quesadillas, etc.
Déjeuner chaud !
Utilisez un thermos pour apporter de la soupe miso chaude, du thé ou du rasam ou tout ce à quoi vous pouvez penser. C’est toujours la cerise sur le gâteau et cela me rend immanquablement heureux (ou plus heureux !) Quand j’ai vraiment des choses à faire, j’apporte du thé vert, de la soupe miso ou du thé soba et un ou deux verres durables enveloppés dans du tissu. Remballez simplement lorsque vous avez terminé.
J’espère que cela vous donnera un peu d’inspiration ! C’est vraiment merveilleux de prendre un peu de temps pour s’asseoir devant un déjeuner maison sain et soigneusement préparé et je ne regrette jamais de faire l’effort supplémentaire (à long terme). Même si cela peut rendre une matinée un peu plus exigeante que d’habitude, je sais que lorsque je le fais, je vais mieux manger, me sentir mieux et être excité à l’idée de m’asseoir pour déjeuner. Apprécier! -h
