Au cours de la dernière semaine complète d’août, beaucoup d’entre nous se préparent à renvoyer les enfants à l’école, terminent leurs vacances et se préparent à retourner dans le «monde réel». Je suis prêt pour les jours plus frais de l’automne; et toi? En attendant, savourons de savoureux plats d’été avec ces idées de dîner végétalien. Les wraps au tofu à saveur vietnamienne de Robin Robertson (ci-dessus) ont toutes les saveurs et textures audacieuses des sandwichs bahn-mi, mais sans le pain français. Servir avec un plat simple de pommes de terre ou de céréales.
La salade de quinoa du jardin d’été ressemble un peu au tabbouli, mais il s’agit davantage des tomates d’été mûres et d’autres légumes du jardin. Assurez-vous d’utiliser les tomates d’été les plus savoureuses pour de meilleurs résultats! Servir avec du houmous fait maison (ou acheté, pour un raccourci), du pita frais, des olives et des feuilles de vigne pour un dîner de style mezze. Faites cuire du quinoa supplémentaire pour le dîner du jeudi soir!
Tirez le meilleur parti du basilic parfumé avec les pâtes au basilic et aux tomates séchées de Leslie Cerier. Assurez-vous d’en avoir beaucoup, car vous en aurez également besoin pour le dîner du vendredi soir. Comme pour le dîner d’hier soir, le maïs frais est un excellent compagnon. Une simple salade complète le repas.
La salade de pois chiches et de quinoa de Laura Theodore dans des bateaux aux poivrons doux est une façon festive de terminer la semaine. Le seul ingrédient à cuire est le quinoa, et si vous trouvez un moyen de le faire à l’avance, cela se prépare rapidement. Servir avec des chips tortilla moulues sur pierre et votre salsa et / ou guacamole préférées.
Terminez la semaine avec une pizza végétarienne verdoyante au pesto – si vous aimez une pizza très végétarienne, celle-ci est faite pour vous, empilée généreusement de brocoli, de poivron et de courgette. Et à la place de la sauce tomate habituelle, celle-ci comporte un délicieux pesto d’épinards-miso comme base. Une salade colorée avec des pois chiches mélangés complète un repas relaxant du vendredi soir.
