Quand le mois d’août arrive, tout tourne autour de la sainte trinité des produits: tomates, maïs et courges d’été (courgettes, courges jaunes et autres). Les idées de dîner végétalien de cette semaine se concentrent sur ces trois excellents légumes de fin d’été pour de délicieux repas frais. Tout d’abord, le duo estival très agréable – tomates et basilic – devient tout à fait un mets délicat lorsqu’il est associé à des pâtes. Servir des pâtes froides aux tomates et au basilic (ci-dessus) avec des épis de maïs pour un repas simple.
Le maïs et les tomates frais sont mis en valeur dans ce plat de poêle facile, tofu cuit au maïs et tomates. C’est une excellente façon de servir le tofu pour les repas par temps chaud. Servir avec un pain croustillant et une simple salade ou des courges d’été sautées.
Le ragoût de pommes de terre à la grecque, tomates et courgettes regorge de saveurs estivales (y compris les haricots verts). Un pain frais et croustillant est un must avec cela. Pour compléter le repas, servez une grande salade verte avec quelques pois chiches et un bon vin. 
Le quinoa et les haricots noirs s’associent au maïs et à l’avocat pour faire une salade robuste aux saveurs du sud-ouest. C’est une salade de plat principal parfaite, associée à une simple soupe ou Quesadillas faciles ou tacos mous.
Espérons qu’il refroidira suffisamment pour jeter une pizza au four! La pizza garlicky aux tomates fraîches et au basilic est une nouvelle version de la classique Margherita. Cette variante regorge de saveurs supplémentaires provenant de l’ail et des olives noires. Servir avec une grande salade avec des pois chiches ajoutés pour plus de protéines.
