Qu’est-ce qu’un site Web végétalien sans recette de base pour l’houmous? Voici la nôtre, avec quelques savoureuses variations. Cette trempette classique du Moyen-Orient est excellente avec du pain pita frais et des légumes croquants pour la ramasser. C’est une collation fantastique pour les enfants et un excellent ingrédient pour les wraps ou les sandwichs pita.
Sert: 8 ou plus
- 1 1/2 à 2 tasses de pois chiches cuits ou une boîte de 15 à 20 onces,
égoutté et rincé - 1/4 tasse de tahini (pâte de sésame)
- 1/3 à 1/2 tasse d’eau (selon la quantité de pois chiches utilisée)
- 1 à 2 gousses d’ail écrasées, facultatif
(ou, vous pouvez faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés avant d’ajouter
si vous aimez l’ail, mais pas cru) - Jus de 1 citron
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Paprika pour la garniture, facultatif
Mélangez tous les ingrédients sauf le paprika dans un robot culinaire. Mélanger jusqu’à consistance homogène, puis transférer dans un bol de service. Saupoudrez de paprika si vous le souhaitez et servez à température ambiante.
Variations:
Ajoutez une petite quantité de l’un des éléments suivants pour des variations amusantes et savoureuses. Soit hacher finement et incorporer à la main, soit ajouter au robot culinaire une fois que le houmous est lisse, puis mélanger plusieurs fois par impulsions pour se fondre:
- Olives séchées vertes ou noires dénoyautées
- Épinards ou roquette crus ou fanés
- Aneth frais
- Persil frais
- Coriandre fraîche
- Poivron rouge rôti
- Tomates séchées
- Piment jalapeño ou poblano
- Coeurs d’artichauts
- Noix de pin grillées
- Betteraves légèrement cuites
