Les haricots verts frais sont l’un de mes légumes préférés, mais ils ont une saison terriblement courte. Bien qu’ils soient sur les étagères des produits plus longtemps qu’ils ne l’étaient autrefois, cela ne signifie pas nécessairement qu’ils sont toujours bons – ils peuvent être durs et filandreux plus souvent qu’autrement, s’ils ne proviennent pas directement de votre jardin ou de votre marché agricole. au milieu de l’été. C’est pourquoi les haricots verts biologiques surgelés entiers sont un aliment de base pour moi. Ils sont toujours bons dans les sautés ou les salades.
Ce simple sauté les présente avec du tofu cuit au four. Servi avec des sushis (sushis aux légumes achetés en magasin dans mon cas – je suis trop paresseux pour le préparer à la maison!) Et des tomates et un autre légume cru dans l’assiette (concombres, poivrons, etc.) – un repas instantané. Photos par Evan Atlas.
- 1 cuillerée à soupe huile de sésame noir
- 16- once sachet de haricots verts biologiques entiers surgelés décongelé
- 8- once paquet de tofu cuit au four coupé en fines lanières
- 2 cuillères à soupe graines de sésame ou de chanvre
- 2 cuillères à soupe sauce soja ou tamari à teneur réduite en sodium ou Bragg Liquid Aminos, ou au goût
- Sauce sriracha ou flocons de piment rouge séché au goût optionnel
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Faites chauffer l’huile dans une poêle à frire ou une grande poêle. Lorsqu’il est beau et chaud, ajoutez les haricots verts et le tofu.
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Faire sauter en tournant doucement, jusqu’à ce que les haricots verts soient tendres et croquants et que le tofu soit touché de taches dorées ici et là.
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Incorporer le sésame ou les graines de chanvre.
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Assaisonner de sauce soya et de sriracha au goût. Servir chaud ou tiède.
