Bonbons au chocolat crémeux surchargés de paillettes. Vous savez donc qu’ils sont géniaux.
Vous vous souvenez de ces adorables biscuits au sucre rose et vert? Eh bien, j’ai fait encore une autre recette pour célébrer Sally’s Candy Addiction’s grosse sortie. Le livre sera là dans quelques semaines seulement! Le lancement semblait une vie loin quand j’ai terminé le manuscrit en mars. Oh mon Dieu, tu te souviens de ce jour ?? Je suis un fouillis d’émotions en y repensant! Et encore plus de gâchis en pensant à vous le tenant et (ahh) en faisant des recettes.
Tellement d’émotions. Rassemblez-vous, madame!
En tous cas. Permettez-moi de mettre un peu de peps dans votre démarche, car je sais que le retour à la vie / à l’école / à la vie réelle après un long week-end de vacances est un tel frein. Et cela signifie-t-il que l’été est terminé? La fin officielle non officielle de l’été? Serait-il aujourd’hui plus déprimant? Puis-je vous poser d’autres questions? *
Pour vous faire gagner aujourd’hui ET pour célébrer la sortie du livre de cuisine, j’ai fait des chocolats crémeux au beurre et à l’arc-en-ciel. Les crèmes au beurre funfetti d’aujourd’hui sont pas une recette dans le livre. Au contraire, ces bonbons au chocolat sont un spin-off coloré de la page 54 (oooo et 57). Vérifiez-les lorsque vous obtenez votre copie. Règle des crèmes au beurre.
Les crèmes au beurre à la vanille ont toujours été mon premier choix dans la boîte de chocolat. Ne laissez même jamais mes sœurs avoir une chance. Je veux dire, ils sont essentiellement de la crème au beurre enrobée de chocolat, alors quel enfant peut résister? Je ne sais pas si vous avez lu cela tout à l’heure. BEURRE COUVERT AU CHOCOLAT. Glaçage. Enrobé de chocolat. J’ai mal aux dents.
Le remplissage givré à l’intérieur est une version raccourcie. Habituellement, ces chocolats sont remplis de fondant, mais je préfère un raccourci. La crème au beurre fourrée à l’intérieur de ces chocolats est épaisse, donc elle n’est pas vraiment destinée à être étalée sur un gâteau. Je le rend épais pour que les bonbons soient faciles à rouler et à tremper. Bien que toujours un peu collant, le mélange de crème au beurre est facile à travailler.
Regardez tous les mouchetures arc-en-ciel!
Le refroidissement est essentiel dans cette recette. Après avoir préparé la garniture, elle doit rester au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit fonctionnelle. Beaucoup trop collant pour rouler en boules juste après le mélange – comme la plupart des pâtes à biscuits.
Conseils de bonbons à la crème au beurre
J’ai deux conseils pour vous de créer les meilleures crèmes au beurre funfetti jamais.
Tout d’abord, vous pouvez couvrir les crèmes au beurre funfetti de tout type de chocolat que vous aimez – blanc, lait, semi-sucré, aigre-doux. Utilisez votre favori. Je choisis toujours du chocolat noir mi-sucré car la garniture elle-même est assez sucrée. Le blanc ou le lait rendrait les chocolats super sucrés, alors gardez cela à l’esprit. Assurez-vous d’utiliser du chocolat pur, pas des pépites de chocolat. Les pépites de chocolat ne sont pas idéales pour l’enrobage. J’utilise Ghirardelli ou Bakers; les deux marques de chocolat sont vendues en barres dans l’allée de cuisson.
Deuxièmement, si je ne l’ai pas encore percé dans votre tête, utilisez un outil de trempage pour tremper! Un outil de trempage permet de créer les truffes les plus attrayantes. Et nous savons tous que la jolie nourriture a meilleur goût. Ou quelque chose comme ça. S’il vous plaît, veuillez acheter ces outils de trempage. Vous les utiliserez tout le temps pour Sally’s Candy Addiction recettes aussi.
Ok, encore un conseil. S’il vous plaît, veuillez, veuillez avoir un objectif pour les faire. Sinon, vous vous retrouverez avec 60 glaçages enrobés de chocolat pour vous tous seuls qui vous nargueront chaque fois que vous ouvrirez le réfrigérateur. C’est terrifiant.
Alors ai-je égayé votre mardi? Ou tout simplement ruiné votre alimentation?
Ça vaut le coup.
Description
Voici exactement comment faire des bonbons au chocolat crémeux surchargés de paillettes. Cette recette fait beaucoup, donc elle est idéale pour les ventes de pâtisseries, les fêtes, les cadeaux et la congélation – voir l’étape 7.
Ingrédients
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 4 tassess (480g) sucre à confiserie
- 3 cuillère à soupes (44 ml) crème épaisse
- 2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 1/2 cuillère à café extrait d’amande
- 1/2 tasse arc en ciel arrose, et plus encore pour la décoration *
- 20 oncess (567g) chocolat mi-sucré, hachées grossièrement*
Instructions
- Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. Mettre de côté.
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une pagaie, battre le beurre à vitesse moyenne dans un grand bol jusqu’à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter le sucre à glacer et battre à basse température pendant 1 minute. Ajouter la crème, les extraits de vanille et d’amande, puis battre à puissance élevée pendant 3 minutes ou jusqu’à consistance complètement lisse et crémeuse. À basse vitesse, battez les paillettes jusqu’à ce qu’elles soient juste combinées. Le mélange sera très collant. Couvrir le bol hermétiquement avec du papier d’aluminium ou une pellicule plastique et réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure et jusqu’à 1 jour. Le refroidissement pendant une courte période de temps facilite la formation de la crème au beurre.
- Une fois refroidi, retirer le mélange du réfrigérateur. Scoop 1 cuillère à café du mélange de crème au beurre et rouler en boule. Aplatissez légèrement la boule avec vos mains et placez-la sur la plaque à pâtisserie préparée. Répéter avec le reste du mélange de crème au beurre. Au fur et à mesure que vous roulez, si vous trouvez que le mélange devient trop mou à manipuler, réfrigérez au réfrigérateur pendant 15 minutes. Alternativement, vous pouvez saupoudrer vos mains de sucre à glacer, ce qui empêchera la crème au beurre de coller à vos mains.
- Réfrigérer les crèmes au beurre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure et jusqu’à 1 jour. Pendant les dernières minutes du temps de refroidissement, commencez à faire fondre le chocolat. Vous pouvez faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Si vous utilisez le micro-ondes: placez le chocolat dans un bol moyen résistant à la chaleur. J’aime utiliser une tasse à mesurer liquide. Sa profondeur facilite le trempage. Faire fondre par incréments de 30 secondes au micro-ondes, en remuant après chaque incrément jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse. Laisser reposer le chocolat chaud pendant 5 minutes pour refroidir légèrement avant de tremper.
- Retirer les crèmes au beurre du réfrigérateur et tremper complètement dans le chocolat à l’aide d’un outil à tremper. J’aime utiliser une cuillère ou une fourchette en plus de cet outil de trempage pour aider à enrober la crème au beurre lorsqu’elle est immergée dans le chocolat. Lorsque vous retirez la crème au beurre du chocolat, n’oubliez pas de tapoter doucement l’outil de trempage sur le côté du bol pour permettre au chocolat en excès de s’égoutter.
- Remettez les crèmes au beurre sur la plaque de cuisson après avoir trempé chacune. Décorez les sommets avec des paillettes supplémentaires, si vous le souhaitez. Réfrigérer les crèmes au beurre pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat soit complètement pris avant de servir.
- Étalez les crèmes au beurre entre des feuilles de parchemin ou de papier ciré et conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
Remarques
- Instructions de congélation: Pour un stockage plus long, congeler jusqu’à 2 mois et décongeler une nuit au réfrigérateur.
- Arrose: Assurez-vous de ne pas utiliser de paillettes nonpareil (les petites boules); ils saignent dans votre garniture. Vous pouvez cependant les utiliser pour décorer le dessus des bonbons. J’utilise toujours ces paillettes arc-en-ciel. Et j’adore utiliser ces paillettes!
- Chocolat: Je ne recommande pas d’utiliser des pépites de chocolat pour l’enrobage. Utilisez du chocolat pur. Vous pouvez utiliser du semi-sucré comme je le fais, ou du chocolat au lait, du doux-amer ou du chocolat blanc. J’utilise toujours Ghirardelli ou Bakers; les deux marques de chocolat sont vendues en barres dans l’allée de cuisson.
- Chocolat tempéré: Je ne recommande pas de tempérer le chocolat pour ces crèmes au beurre car elles ont meilleur goût lorsqu’elles sont conservées au réfrigérateur.
- Outils spéciaux: Batteur sur socle KitchenAid | Barres de chocolat Bakers | Chaudière double: celle-ci ou celle-ci | Outils de trempage | Tapis de cuisson Silpat | Feuille de cuisson | Arrose
Mots clés: saupoudrer de crèmes au beurre, de bonbons à la crème au beurre
