Il s’agit d’une version simple d’un plat jamaïcain traditionnel qui est souvent simplement appelé «riz et pois» (bien que les «pois» soient en fait de petits haricots rouges). J’ai d’abord appris à faire cela de manière authentique grâce à un ami jamaïcain – cuire les haricots à partir de zéro et ouvrir et râper une noix de coco entière. Le lait de coco et les haricots en conserve sont de bons raccourcis! Ce plat est traditionnellement servi avec des plantains sautés, un fruit féculent ressemblant à une banane. Essayez-les si vous vous sentez aventureux. Vous pouvez également servir avec Beignets de banane, une autre adaptation d’une recette traditionnelle jamaïcaine. Photos par Evan Atlas.
- 1 cuillerée à soupe huile d’olive
- 1 Gros oignon haché finement
- 3 clous de girofle Ail haché
- 1 1/2 tasses riz brun non cuit voir la note
- Une boîte de 15 onces de lait de coco allégé
- 3 1/2 à 4 tasses petits haricots rouges cuits ou deux boîtes de 15 à 16 onces, égouttées et rincées
- 4 à 5 oignons verts émincé
- 1/2 cuillère à café thym séché ou 1 1/2 cuillère à café de feuilles fraîches
- Généreuse pincée de curry en poudre
- Pincer de piment de la Jamaïque optionnel
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
-
Faites chauffer l’huile dans une petite marmite à soupe ou une sauteuse à parois raides. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et continuer à faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
-
Ajouter le riz, le lait de coco et 1 1/2 tasse d’eau. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Le mélange doit être humide mais pas liquide.
-
Incorporer les haricots, les oignons verts, le thym, le curry et la muscade facultative. Cuire encore 5 minutes.
-
Assaisonnez avec du sel et du poivre puis servez.
Information nutritionnelle
Par portion: Calories: 212; Matières grasses totales: 6 g; Protéine: 6 g; Fibres: 5,3 g; Glucides: 34g; Sodium: 22 mg
