Guacamole aux tomates fraîches

Voici un délicieux guacamole d’été avec un peu plus d’emphase sur les tomates que sur les avocats, idéal lorsqu’une plus grande quantité avec plus de résistance est nécessaire. Servir en sauce pour quesadillas ou tacos moelleux, ou en trempette avec des chips tortilla moulues sur pierre.

Donne: environ 2 tasses; sert 8 ou plus comme apéritif

• 3 tomates d’été moyennement mûres
  (essayez une variété héritage ou deux)
• 1 avocat moyennement mûr
• Jus de 1/2 à 1 citron, au goût
• 1 gousse d’ail, écrasée, facultatif
• 1 à 2 petits piments forts frais, épépinés et émincés
  ou une boîte de 4 à 8 onces de piments verts doux
• 2 oignons verts, tranchés
• 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche, ou plus au goût
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• Sel et poivre fraîchement moulu au goût

Coupez les tomates en quartiers. Épluchez et dénoyautez l’avocat et coupez-le en gros morceaux. Mettez les tomates et l’avocat dans le récipient d’un robot culinaire avec le reste des ingrédients.

Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient hachés uniformément et grossièrement. Laissez un peu gros; attention à ne pas trop traiter. Servir immédiatement comme suggéré dans la note de tête. Couvrir hermétiquement les restes et réfrigérer; mieux utilisé dans les deux jours.