Wraps de laitue avec tartinade végétalienne à la noix de coco et au curry

Cette tartinade vegan à la noix de coco et au curry, à base de pois chiches et de haricots cannellini, est riche en épices et en noix de coco. En plus de le servir dans des feuilles de romaine, comme suggéré dans cette recette, vous pouvez trouver de nombreuses autres utilisations – c’est une excellente trempette, mais c’est encore mieux comme tartinade de sandwich. Recette et photo fournies par Annie Oliverio de Un végétalien non raffiné. Annie est l’auteur du prochain Crave Eat Heal: Recettes d’aliments complets à base de plantes pour satisfaire toutes les envies * (Avril 2015).

Wraps de laitue avec tartinade végétalienne à la noix de coco et au curry

Fait une cargaison

Ingrédients

Tartinade végétalienne à la noix de coco et au curry

• 1 boîte (15 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
• 1 boîte (15 oz) de haricots cannellini, rincés et égouttés
• 1/4 tasse + 1 cuillère à soupe de lait de coco
• 1/4 tasse de noix de coco râpée non sucrée trempée pendant quelques heures dans 1/2 tasse d’eau (ne pas égoutter)
• 1 cuillère à soupe de tamari ou de sauce soja
• 1 cuillère à café de sirop d’érable
• jus de 1 citron vert
• 1 cuillère à soupe de tahini
• 2 gousses d’ail
• 1 piment jalapeno, épépiné
• 1 cuillère à café de flocons d’oignon séchés
• 1 morceau de gingembre de 1/2 po, pelé et haché grossièrement
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/4 cuillère à café de cumin
• 2 cuillères à café de curry en poudre

Servir:

• grosse poignée de coriandre fraîche
• grandes feuilles de laitue romaine fraîche, au besoin
• carotte, râpée
• courgettes, râpées
• Concombre anglais, tranché
• gingembre mariné
• graines de sésame

Instructions

1. Dans un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients de la tartinade végétalienne noix de coco et curry et mélanger jusqu’à consistance lisse.
2. Au moment de servir, enrobez généreusement la laitue avec la tartinade de cari à la noix de coco et garnissez de carottes, courgettes, concombre, gingembre et graines de sésame.

Noter: La saveur de cette tartinade évolue avec le temps, il est donc préférable de la préparer à l’avance et de la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Il a un peu de piquant, alors réduisez la quantité de jalapeno si vous le souhaitez.

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