Cette combinaison de gruau avec du maïs frais, des tomates et des piments est un plat d’été invitant – bon pour un brunch du week-end ou pour le dîner. Les grains Stoneground sont plus savoureux que ceux disponibles dans les supermarchés; ils sont disponibles dans les magasins d’aliments naturels et les supermarchés bien approvisionnés avec des sections d’aliments naturels. Photos de Hannah Kaminisky.
Sert: 4 à 6
- 3/4 tasse de gruau jaune (hominy) non cuit, de préférence moulu sur pierre
- 1 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché
- 1 petit poivron vert, coupé en dés
- 1 livre de tomates mûres, hachées
- 1 ou 2 petits piments verts frais, hachés, facultatif
- 2 tasses de grains de maïs frais cuits (à partir de 3 épis moyens)
- 1/2 cuillère à café chacun: origan séché et cumin moulu
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 1 tasse de fromage cheddar non laitier râpé, facultatif
Faites mijoter 3 tasses d’eau dans une casserole profonde antiadhésive. Saupoudrez lentement le gruau, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Cuire à feu doux jusqu’à épaississement, environ 20 à 25 minutes.
Pendant la cuisson du gruau, faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le poivron vert et continuer à faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
Ajouter les tomates et les piments facultatifs et faire sauter jusqu’à ce que les tomates soient ramollies, environ 5 à 7 minutes.
Incorporer les grains de maïs et les assaisonnements. Lorsque les grains sont cuits, remuez-les dans la poêle. Saupoudrer de fromage facultatif et cuire jusqu’à ce qu’il fonde. Servir aussitôt.
- VegKitchen a beaucoup plus de recettes pour utiliser maïs frais.
