Grande liste d’idées de garniture de pizza

Lorsque vous combinez une bonne pâte à pizza maison avec une poignée de garnitures à pizza fraîches et savoureuses, la soirée pizza est lancée ! La clé est d’utiliser des ingrédients à cuisson rapide et savoureux qui ont tendance à fondre (ou à cuire) rapidement pour vos garnitures. Deuxième chose ? N’exagérez pas, préparez soigneusement chaque pizza pour que les saveurs de chaque ingrédient puissent s’exprimer.

Dans cet article, vous trouverez une gamme d’idées de garnitures de pizza préférées. Ils sont organisés en sauces, fromages, garnitures de légumes, saveurs de finition et une longue liste de combinaisons de garnitures de pizza préférées issues d’années de fabrication de pizzas. Apprécier! Et je recommande fortement de tenir un journal de pizza pour garder une trace de toutes vos combinaisons de garnitures préférées !

Les Fromages

Avec votre sauce, le fromage est souvent une garniture de pizza déterminante. En conséquence, il est important de bien faire les choses. J’évite les fromages pré-râpés. Ils peuvent avoir des agents anti-agglomérants et des inhibiteurs de moisissures. De manière générale, vous voulez que votre fromage soit… du fromage. Mes favoris? J’adore déchirer des boules de mozzarella fraîche en lambeaux, utiliser des cuillerées de ricotta et râper du parmesan ou du pecorino frais pour obtenir les meilleurs résultats. À l’occasion, des cuillerées de yogourt grec disposées sur le dessus d’une pizza s’installent également magnifiquement (photo ci-dessus). La feta émiettée ajoute un bel accent salé, et le fromage gruyère râpé à la main offre cette ambiance de fromage fondant et moelleux avec beaucoup de saveur.

La Fondation : Bonne sauce à pizza

Outre une bonne pâte à pizza fiable, votre choix de sauce est une autre base que vous souhaitez obtenir avant de passer au vaste monde des garnitures de pizza.

Sauce tomate: Ceci est un simple favori sauce tomate, et c’est excellent sur de nombreuses pizzas à la sauce rouge. Mon seul conseil de pro est de le préparer à l’avance, il peut être réfrigéré jusqu’à une semaine. Lorsque vous allez assembler votre pizza, assurez-vous que la sauce est à température ambiante ou plus froide. Assurez-vous qu’il ne fait pas chaud. Si la sauce est encore chaude lorsque vous garnissez votre pizza, la pâte est plus susceptible de coller.

Pesto: Les pizzas au pesto sont mes préférées, et ce pesto est mon préféré. Fabriqué avec du basilic haché à la main, de l’ail, du parmesan, de l’huile d’olive et des pignons de pin, c’est la vraie affaire. C’est une recette de pesto qui m’a été enseignée par la mère de mon amie Francesca qui est venue me rendre visite de Gênes, en Italie. C’est ce que vous voulez comme base pour votre pizza au pesto.

Champignon RAgu: Utilisez ce ragù aux champignons pour doubler votre combinaison de pizza aux champignons préférée. Une pizza faite avec cette sauce garnie de champignons tranchés pré-rôtis, de cuillerées de fromage ricotta, d’une pincée de romarin et d’un filet de finition d’huile de piment est un plus.

Garnitures de pizza aux légumes

Il y a tellement de façons de faire preuve de créativité avec les pizzas aux légumes. Parfois je vais précuire des légumes, par exemple des artichauts, d’autres fois ils iront sur une pizza crue. Quelques idées.

Maïs frais, asperges fines, tomates cerises rôties, petits pois, champignons cuits au four, oignons caramélisés, olives, fèves, zestes d’agrumes, artichauts grillés ou poêlés, pommes de terre sautées en fines tranches, bouquets de brocoli, bouquets de chou-fleur.

Sur la photo ci-dessus : une pizza grillée avec de la mozzarella, du maïs frais, des piments serrano marinés rapidement et des pignons de pin. Terminé avec des fleurs de ciboulette.

Saveur de finition

C’est là que vous pouvez faire passer vos idées de garnitures de pizza de très bonnes à excellentes. Les bruines d’accent finales et les pépites sont les signes de ponctuation sur votre pizza. Touches finales que j’aime et que j’utilise tout le temps : huile d’olive au citron, huile d’olive à la mandarine, huile de lime makrut, ciboulette et fleurs de ciboulette, et miel chaud. Les autres favoris incluent :

• Za’atar: Je distingue ça. J’adore la verdure et le parfum que cela apporte à la pizza blanche.
• Basilic frais: Toujours classique.
• Herbes: une pincée d’herbes fraîches comme l’origan, le thym, le basilic frais, la ciboulette ciselée, la verveine citronnée
• Huile d’olive aromatisée: Il y a tellement d’huiles incroyables disponibles maintenant, expérimentez !
• Kale Chips: Si facile à faire, et une garniture de pizza de finition préférée. Mélanger un bouquet de feuilles de chou frisé équeuté dans un bol avec quelques verres d’huile d’olive, une pincée très généreuse de levure nutritionnelle et une pincée de sel. Cuire sur des plaques à pâtisserie à 375F jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, en remuant une fois en cours de route.
• Piments serrano marinés: Gardez-les toujours à portée de main ! Trancher 8 (ou plus!) Piments Serrano de 1/8 de pouce d’épaisseur et les placer dans 2 tasses de vinaigre blanc dans un bocal Mason. Utilisez les piments avec une semaine ou deux. Vous pouvez ensuite utiliser le vinaigre pendant des semaines sur des pizzas, des vinaigrettes, des roulés de laitue et des bols de riz.
• Zestes d’agrumes: (citron, orange, mandarine, citron vert, etc.)

Combinaisons de pizzas classiques préférées

Marguerite: sauce tomate simple, bonne mozzarella, basilic frais après la cuisson de la pizza, et un filet de finition d’huile d’olive.

Pizza blanche: voir la pizza au maïs ci-dessus. J’aime aussi une pizza blanche avec de l’huile d’ail et des champignons et beaucoup d’herbes fraîches pour finir.

Pizza aux artichauts: Huile d’olive ou Pesto, cœurs d’artichauts sautés, fromage mozzarella ou ricotta et zeste de citron. Sur la photo ci-dessus, avant la cuisson.

Pizza au pesto: Peu de choses sont meilleures qu’une pizza au pesto faite avec de la ricotta, des fèves, du zeste de citron et un enchevêtrement de roquette pour garnir la pizza une fois sortie du four.

Caractère générique préféré Combinaisons de garnitures de pizza

Je tiens un journal des idées de garnitures de pizza qui sont un succès ici. Ce sont un tas de favoris récents.

• Pizza aux pommes de terre croustillantes au Chili: J’adore une pizza aux pommes de terre. Celui-ci (ci-dessus) était une huile de piment croustillant comme celle de Voler par Jing ou KariKari, fines tranches de pommes de terre blanchies, ricotta, fèves et zeste de citron. Terminez, après cuisson, par un filet d’huile d’olive citronnée et beaucoup de ciboulette ciselée.
• Chana Masala & Pizza aux pois chiches: Nous faisons beaucoup celui-ci. Commencez avec une base de sauce tomate faite avec beaucoup d’oignons caramélisés ajoutés avec une quantité généreuse de mélange d’épices chana masala (ou parfois de garam masala). Ajoutez à cela des pois chiches et des cuillerées de yogourt faible en gras (cela fonctionne mieux que le yogourt entier ici pour une raison quelconque). Lorsque la pizza sort du four, recouvrez-la de tonnes de chips de chou frisé cuit à la levure nutritionnelle écrasées (ou de roquette fraîche) et d’un filet d’huile d’olive au citron ou au basilic. Tellement tellement bon. Sur la photo ci-dessous avec quelques graines de sésame ajoutées.

• Pizza kosho aux tomates cerises: Commencez par enduire la pâte à pizza d’une couche de base de kosho ou autre pâte d’ail aux agrumes. Ajoutez à cela des tomates cerises, des pois chiches, de la ciboulette et du basilic émincé avec un filet d’huile de mandarine (ou d’une autre huile d’olive aux agrumes) après la sortie du four.
• Pizza au citron Meyer: Inspiré de ma pizza préférée de tous les temps, chez Bettina à Santa Barbara, en Californie. Cuillères de fromage ricotta, oignon rouge mariné, fines lamelles de citron Meyer entier, pistaches.
• Pizza au panir et aux petits pois: Paneer mariné au curcuma (comme le paneer que j’utilise pour ces brochettes de légumes), oignons verts, pois chiches, cœurs d’artichauts sautés, sauce tomate, petits pois, un peu de fromage de chèvre émietté et piments serrano. Ajouter beaucoup de coriandre hachée après la sortie de la pizza du four.
• Pizza à l’ail et à l’ananas: Épluchez une botte de gousses d’ail, saupoudrez-les généreusement de sel puis écrasez-les et hachez-les en pâte. Transférer dans un bocal et ajouter 1/3 tasse (environ) ou d’huile d’olive extra vierge et bien mélanger. Pour chaque pizza, étalez un peu d’huile d’ail sur votre pâte. Garnir ensuite de mozzarella, d’ananas frais, de jalapeno tranches et olives noires tranchées. Lorsque la pizza est cuite, terminez avec de la roquette fraîche ou des chips de chou frisé broyées et un filet de finition d’une bonne huile d’olive.

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