La perfection des pâtes crémeuses et riches au pesto de chou frisé obtient une touche de saveur des tomates cerises fraîches. Cette recette facile deviendra certainement une recette régulière, idéale pour un dîner rapide en semaine – elle ne prend que 20 minutes à préparer. Pour une folie, utilisez des noix au lieu de graines de tournesol. Recette de Frugal Vegan: Cuisine végétalienne abordable, facile et délicieuse par Katie Koteen & Kate Kosbee, Page Street Publishing Co. © 2017, réimprimé avec permission. Photos en haut et en bas par Allie Lehman.
Portions: 4 à 6 • 20 minutes pour préparer
- 1/2 bouquet de chou frisé, n’importe quelle variété, avec tige et haché
- 1 livre de pâtes
- 1/2 tasse de feuilles de basilic, déchirées
- 1/2 tasse de graines de tournesol salées décortiquées
- 2 gousses d’ail hachées
- 1/2 citron, pressé
- 1/4 tasse de levure nutritionnelle
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
- 1 chopine de tomates cerises, coupées en deux
Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajoutez le chou frisé et laissez bouillir pendant une minute ou deux. Utilisez une cuillère à trous pour retirer le chou frisé de l’eau et placez-le dans une passoire pour l’égoutter.
Portez l’eau à ébullition et ajoutez les pâtes. Cuire jusqu’à al dente ou selon les instructions de l’emballage. Égoutter et réserver 1/2 tasse d’eau de cuisson. Remettez les pâtes dans la casserole.
Ajouter le chou frisé, le basilic, les graines de tournesol, l’ail, le citron et la levure nutritionnelle dans le bol d’un robot culinaire ou d’un mélangeur. Mélanger jusqu’à consistance lisse, en arrosant d’huile d’olive pendant que le robot culinaire fonctionne. Si le pesto est trop dense, ajoutez une partie du liquide de cuisson des pâtes, une cuillère à soupe à la fois jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
Versez le pesto de chou frisé sur les pâtes, en remuant bien pour combiner. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Ajouter les tomates cerises coupées en deux et remuer pour incorporer. Servir chaud.
Conseil: Pour faire passer cette recette de l’été à l’automne, mélangez les tomates dans un peu de sel et d’huile d’olive et faites-les rôtir à 400 ° F pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles deviennent molles et commencent tout juste à caraméliser.
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