Gimlet Cocktail

Dans les années 1800, le scorbut tourmentait ceux qui travaillaient en haute mer. On savait que les agrumes aidaient à conjurer cette menace nutritionnelle, mais les fruits frais étaient sensibles à la détérioration et à la vermine. Pour lutter contre cela, les jus étaient conservés dans l’alcool, mais cela posait aussi des problèmes: certains travailleurs ne buvaient pas et ceux qui l’avaient trouvé désagréable. Lauchlin Rose, qui a fondé Rose’s en 1867, a breveté une méthode pour conserver le jus de citron vert avec du sucre au lieu de l’alcool. En raison de son large attrait, le cordial à la chaux est devenu très populaire auprès des compagnies de navigation et des établissements navals.

Au fil de l’histoire, le terme Vrille dérive du nom de famille du chirurgien général britannique Sir Thomas Gimelette, qui a institué une ration quotidienne de chaux cordiale pour les membres actifs de la Marine. Certaines histoires affirment que Gimelette a ordonné que le cordial soit mélangé directement dans chaque tot de gin, mais cela semble peu probable. Forcer le cordial à être mélangé avec de l’alcool annulerait l’un de ses principaux avantages: la convivialité de la dentition. Une histoire plus probable est que Gimelette a préféré prendre le sien citron vert cordial avec un peu de gin, qui s’est sans aucun doute également avéré populaire auprès des marins essayant de forcer la liqueur du gouvernement.

Léger, rafraîchissant et presque dangereusement buvable, le Gimlet est parfait pour les événements de jour et les célébrations faciles. La simplicité de la recette en fait également un excellent cocktail à bricoler et un moyen simple d’essayer un nouveau gin passionnant. Il a une teinte verte douce avec une consistance laiteuse et opaque. Il est un peu plus sucré qu’un daiquiri et contient une double dose de citron vert du sirop infusé. Le nez scintille de genièvre et de fruits, et la gorgée s’ouvre sur l’acidité, suivie d’une douceur suave.

Le gimlet d’origine ne contenait que du cordial et du gin au citron vert, mais aujourd’hui de nombreuses recettes appellent à la place une combinaison de citron vert frais et de sirop simple. À l’exception de ceux qui recherchent une gorgée d’histoire, la version avec du jus de citron vert frais aura meilleur goût. Le seul inconvénient de cette variation est l’absence de zeste de citron vert infusé, qui a un goût distinctement différent du jus, et qui est présent dans la plupart des cordiaux au citron vert. Notre solution préférée à ce problème vient du livre de cocktails PDT: ils utilisent une infusion de sirop rapide et facile. Nous avons pris cette recette, l’avons réimprimée ici et l’avons convertie en une taille meilleure pour les petites barres. Si vous n’avez pas envie de faire le sirop infusé, ne laissez pas cela vous empêcher de faire la boisson; utilisez plutôt du sirop simple 1: 1 simple. De nombreux livres recommandent le gin Plymouth dans cette recette, mais n’hésitez pas à vous diversifier. Ce vieil oiseau simple est fabuleusement ouvert d’esprit.