Contribution d’un chef végétalien Beverly Lynn Bennett, ces gâteries riches et sans cuisson sont incroyablement bonnes. Je sais, parce que je les ai créés pour mes enfants des millions de fois pendant qu’ils grandissaient, et ils les aiment encore quand ils leur rendent visite. Faciles à préparer, ils sont bons pour ceux qui ont besoin d’une explosion de douceur et d’énergie, sans se livrer à des calories vides. Photos par Hannah Kaminsky de Doux-amer.
Rendement: 9 à 12 pièces
- 1/2 tasse de sirop de riz brun,
ou 1/3 tasse de nectar d’agave ou de sirop d’érable - 1/2 tasse de beurre d’amande ou autre beurre de noix
de choix (voir note) - 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande, facultatif
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 tasses de céréales de riz brun biologique croustillantes
- 1/2 tasse d’amandes tranchées
- 1/2 tasse de pépites de chocolat ou de caroube végétaliennes
- 1/3 tasse de noix de coco râpée
Dans une grande casserole, placer le sirop de riz brun et le beurre d’amande et cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que des bulles crémeuses et petites commencent à apparaître.
Retirez la casserole du feu, ajoutez la vanille, l’extrait d’amande et le sel, et mélangez bien. Ajouter les céréales de riz croustillantes et bien mélanger pour bien enrober les céréales du mélange.
Gâteries croustillantes au riz et aux amandes; photo de Hannah Kaminsky
Ajouter le reste des ingrédients et plier doucement pour combiner. Huiler légèrement un moule carré de 9 x 9 pouces ou le recouvrir d’un morceau de papier sulfurisé coupé pour s’adapter. Transférer le mélange de céréales dans la casserole préparée. Pess le mélange fermement et uniformément dans la casserole. Utiliser le dos d’une petite spatule en métal est idéal pour vous y aider.
Réfrigérer pendant 30 minutes ou plus ou jusqu’à fermeté, puis couper en 12 morceaux. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.
Noter: Vous pouvez remplacer d’autres beurres de noix tels que la noisette, la noix de cajou ou l’arachide. Assurez-vous qu’ils sont à température ambiante et pas trop denses.
Contribution de Beverly Lynn Bennett, de Le chef végétalien.
