Remarque: Recherchez du lait de coco sans stabilisateurs tels que la cellulose cristalline ou la gomme de xanthane. Si vous ne les trouvez pas, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans le pot à l’étape 1 une fois que le lait de coco est réduit à quelques cuillères à soupe et commence à bafouiller.
- Rendement:4 à 6 personnes
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Temps actif:
20 minutes - Temps total:45 minutes
Ingrédients
- 1 boîte (13,5 onces) de lait de coco (voir note)
- 2 tasses de riz à grain long ou moyen non cuit
- 2 cuillères à soupe pour 1/4 tasse de sucre (ou cassonade)
- 1 1/2 cuillères à café de sel casher
- 1/2 tasse de raisins secs (facultatif)
- 3 tasses d’eau
instructions
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1.
Chauffer le lait de coco dans une casserole à fond épais de 2 pintes à feu vif jusqu’à ce qu’il mijote. Réduire à feu moyen-doux et cuire en remuant fréquemment avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit réduit à quelques cuillères à soupe (voir note). Continuez à cuire, en remuant et en grattant constamment jusqu’à ce que l’huile de noix de coco éclate et que les solides de noix de coco cuisent jusqu’à un brun foncé foncé, environ 20 minutes au total.
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2.
Ajouter le riz, le sucre (plus ou moins au goût) et le sel. Augmenter le feu à moyen et cuire en remuant constamment jusqu’à ce que les grains de riz commencent à devenir translucides et dorés, environ 2 minutes. Ajouter les raisins secs (le cas échéant) et remuer pour combiner.
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3.
Ajouter de l’eau et mélanger pour combiner. Porter à ébullition à feu vif, réduire au réglage le plus bas possible, couvrir et cuire pendant 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 15 minutes de plus. Mélanger avec une fourchette et servir.
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