Gâteau (ou petits gâteaux) au chocolat léger et facile de Bryanna avec glaçage vegan moelleux
Ces cupcakes sont tendres et légers, mais rappelez-vous que les friandises sans gras ne se conservent pas très bien, alors congelez ce qui n’est pas utilisé dans un jour ou deux.
C’est facile à faire, mais tendre et humide. Assurez-vous d’utiliser de la farine à pâtisserie, car il n’y a pas de matière grasse, et utilisez un plat ou un plat tubulaire, car les gâteaux sans gras ne fonctionnent pas bien lorsqu’ils sont cuits dans un plat plat, Je trouve. Vous pouvez faire un glaçage blanc ou cacao.
Sert: 12 (un gâteau ou 12 petits gâteaux)
Mélange humide:
- 8 onces de tofu mi-ferme ou tofu soyeux extra-ferme, égoutté et émietté
- 1 tasse de cassonade ou de Sucanat
- 1/2 tasse d’eau, de café liquide ou de succédané de café
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (j’utilise du vinaigre de cidre)
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille pure
Mélange sec:
- 3/4 tasse de farine à pâtisserie de blé entier
- 1/2 tasse de farine à pâtisserie blanche
- 6 cuillères à soupe de cacao bio non sucré
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
Glaçage vegan moelleux:
- 1/2 tasse de lait non laitier
- 2 1/2 cuillères à soupe de farine blanche non blanchie
- 1/4 cuillère à café de poudre d’agar
- 1 1/2 cuillères à soupe Earth Balance (ordinaire, non fouettée)
- 1/2 tasse de sucre végétalien
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 1 pincée de sel
- Version chocolat léger: Ajouter 4 cuillères à café de cacao bio non sucré
Préchauffer le four à 325 ° F. Graisser et fariner un tube de 1/8 po ou un moule à grappes. Mélanger les ingrédients du mélange humide jusqu’à consistance lisse. Fouettez bien les ingrédients du mélange sec dans un bol moyen. Ajouter le mélange humide et fouetter jusqu’à homogénéité—brièvement.
Grattez dans le moule préparé. Cuire les cupcakes de 20 à 25 minutes; gâteau 45 minutes. Utilisez un testeur de gâteau. Retirer des moules avec précaution et laisser refroidir sur une grille
Glaçage:
Fouetter le lait non laitier dans la farine et l’agar dans une petite casserole jusqu’à consistance lisse (vous pouvez utiliser un mélangeur à immersion à main si vous le souhaitez, ou même le passer dans le mélangeur). Chauffer et remuer jusqu’à ébullition et épaissir.
OPTION MICRO-ONDES: Fouettez la farine, la gélose et le lait dans un bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes pendant 45 secondes, fouetter et répéter deux fois ou jusqu’à épaississement. Laisser refroidir complètement (placer dans un petit bol à l’intérieur d’un plus grand bol d’eau froide). Il deviendra assez raide – ne vous inquiétez pas!
Au batteur électrique, battre le beurre, le sucre, la vanille et le sel jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux – plusieurs minutes. Incorporer la pâte de farine refroidie (et le cacao facultatif, le cas échéant) avec les batteurs électriques et mélanger jusqu’à consistance lisse et mousseuse. Réfrigérer soigneusement avant le glaçage. Conservez le gâteau ou les cupcakes givrés au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Bryanna Clark Grogan est l’auteur de Cuisine italienne de Nonna: délicieuse cuisine végétalienne maison * et de nombreux autres livres de cuisine végétaliens. Rendez-lui visite au La cuisine de fête végétalienne.
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