Qui n’aime pas un gâteau Bundt? Dans cette version à la banane, la saveur unique du sucre de palme rend la garniture aux noix de pécan épicée à la cannelle absolument digne. Le filet de cannelle est facultatif mais fortement recommandé pour dorer ce merveilleux gâteau avec plus de cannelle sucrée. Recette et photo de Gros végétalien: Plus de 350 recettes, sans viande / sans produits laitiers, toutes délicieuses* par Robin Asbell.
Sert: 8
- 1 tasse de sucre de palme granulé, de pâte de sucre de palme ou de Sucanat
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 1/2 tasse de pacanes, hachées
- 1 1/2 tasse de farine à pâtisserie de blé entier
- 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse de bananes écrasées
- 3/4 tasse de lait non laitier
- 1/2 tasse d’huile de canola
- 1 cuillère à soupe de substitut d’oeuf, comme Ener-G
Un filet de cannelle (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
Préchauffer le four à 350 ° F. Huiler une poêle Bundt.
Dans un petit bol, mélanger 1/2 tasse de sucre et la cannelle et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les pacanes.
Dans un grand bol, mélanger les farines, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel et fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Au robot culinaire, mélanger les bananes et 1/2 tasse / 100 g de sucre restant et mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter le lait non laitier, l’huile et le substitut d’œuf et mélanger jusqu’à consistance lisse et mousseuse. Verser dans le mélange de farine et remuer jusqu’à ce que tout soit combiné.
Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Saupoudrez le mélange de pacanes en une ligne au centre de la pâte, puis poussez-le légèrement dans la pâte pour faire un tunnel de streusel aux pacanes. Versez le reste de la pâte. Étalez-le en une couche uniforme et lissez avec une spatule. Cuire au four environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec des miettes humides attachées.
Laisser refroidir dans la poêle pendant 10 minutes. Passez un couteau de table sur les bords (intérieurs et extérieurs) pour desserrer le gâteau, puis couvrez le moule avec une assiette à gâteau inversée. À l’aide de gants de cuisine, tenez le moule fermement contre l’assiette et retournez-le pour déposer le gâteau sur l’assiette. Laisser refroidir complètement.
Pendant ce temps, préparez le filet de cannelle (si désiré): Dans une tasse ou un petit bol, mélangez le sirop d’agave et la cannelle.
Versez le mélange sur le gâteau. Stocké au réfrigérateur, bien couvert, le gâteau se conservera environ 1 semaine.
Robin Asbell est auteur de livres de cuisine, instructeur culinaire, conférencier et chef. Rendez-lui visite sur son site Web, Robin Asbell.
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